自制切糕 游走在美食边界

切糕是玛仁糖的别名,是一种实属新疆南疆维族老百姓选用传统式特点加工工艺,原材料采用核桃肉、苞米饴、蓝莓干、果汁、白芝麻、玫瑰、巴丹杏、枣等原材料熬料而成,此曾扑面而来一阵特色美食风潮,产生民族风格食品 。其块状的样子,常引人注目,其用刀从块状玛仁糖切下一小块进而而出名为“切糕” 。下边,网编搜集了做切糕的具体方法,请翘首以待 。
新疆省切糕的做法:
1、准备材料:花生米,蓝莓干,瓜子,核桃肉、绿豆、紅豆、大枣、人造糖这些,。【自制切糕 游走在美食边界】
2、准备专用工具:不锈钢板,锤子,大铁锅等
3、将洗干净的大枣和老冰糖放进凉水(约1000Ml)中煮,烧开后5分鐘熄火,大枣捞起来,待水凉
4、提前准备一个尺寸适当的四方器皿,将器皿四周抹油(为便捷切糕蒸熟后非常容易取下
5、在底层铺匀1公分厚的檽米
6、随后铺匀一层绿豆,再铺一层檽米
7、再铺匀一层紅豆,一层大枣和花生仁(交叉式排序)
8、最终再铺匀一层檽米(留意:每铺一层必须用劲夯实)
9、将已凉的红豆糖水漫漫长路倒进铺好的檽米中,待水渐渐地渗透到,水流量最终高过豆面1-2公分就可以
10、火灾刚开始蒸10分钟后,转到文火再蒸30分钟关火
11、起锅制冷后,把切糕反而入大菜盘中,切割成一小块就可以服用(依本人口感,能够 蘸些白砂糖服用)
小提示
1、檽米要提早泡4-5钟头 。
2、第一次蒸糯米时,檽米里不必加水 。
3、檽米第一次蒸完后,要往檽米里添加开水,拌和至小米粒吸湿,成糨糊状,再蒸 。
4、第二次蒸完,要用汤勺把檽米辗压上力,那样檽米劲道 。
5、最终要用吊物把搞好的切糕压瓷实 。