戗面馒头做法介绍 _馒头

戗面馒头实际上是北方面食的一种，而我们都了解，馍馍实际上对人体健康保健也是较为有益的，尤其是它能够协助我们具有健脾养胃保肝护肝的实际效果，那麼给你掌握过戗面馒头的作法吗，如今为大伙儿实际介绍一下，戗面馒头的做法，喜好面点的盆友，都能够亲自动手试着制做戗面馒头。
在北方地区的面点里，山东省的“戗面馒头”很有特点也很有名，这类馍馍蒸熟出笼后很美，个头儿大、颜色雪白、外皮柔亮，通道后耐嚼，十分甘甜。戗面馒头也比一般的馍馍耐储放，放的久一些不容易霉变，原因是水分较少。以往制做山东省的“戗面馒头” ，按传统式上全是用老面来制做，用老面作为因子开展揉面，随后开展发醇，还需要兑入适合的食用碱，再历经添加一定占比的干小麦面粉开展反复的和面.
小麦面粉500克
老面50克
食用碱面6克上下（就酵面老嫩而定）
温开水170克。
1、将老面放进盆中，加温开水融化，倒进一半小麦面粉合成面粉发酵。
2、待面糊进行、有蜂巢状时，添加食用碱和剩余的一半小麦面粉，反复揉匀。
3、将揉好的面糊放到砧板上，揉成圆条，在揪成10个面剂，用手搓揉光洁，制成馍馍坯，稍置10分钟上下。
4、将炒锅上火烤开，蒸屉下铺层湿沙布（豆包布），把馍馍坯逐一码入屉上，用灶火蒸17分鐘即熟（看馍馍剂尺寸而定，一百五十克的馍馍剂需25分鐘，做馒头干万不可以欠火，少30秒馍馍吃着便是黏牙的）。