珍珠是用木薯粉或者其他淀粉制作而成的 。珍珠奶茶使用的珍珠,是由木薯粉或者其他淀粉制作而成的粉圆,粉圆在加入奶茶之前,通常还会先浸泡糖浆,确保粉圆在偏甜的奶茶中,仍可以保持甜味 。
珍珠一般使用较大颗粒的粉圆,烹煮后的直径约7mm以上,否则粉圆太小,用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”,也不方便品尝粉圆的咬劲 。
【珍珠奶茶的珍珠是用什么做的】
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粉圆的来历:
相传清朝时候,用木薯粉为原料做成类似于汤圆的甜汤,献给慈禧太后作为寿礼,慈禧吃了赞不绝口 。后来经过美食家的多次改良,让它变得像珍珠一样光滑圆润 。
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粉圆的做法:
1、准备木薯粉、黑糖、热水 。把黑糖放入壶中,加水煮开 。
2、煮沸之后,把黑糖水倒入木薯粉当中,反复搅拌成面糊形状 。
3、搅拌成面糊形状后,放在桌台上,依次切成块状 。
4、把切成块的面团揉成圆球形状,把珍珠放入锅中,反复的搅拌,避免粘粘到锅中,慢慢等到珍珠全部浮在水面上 。
5、等到浮起来后,盖上盖子在继续焖15分钟,到时间后就完成了 。
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