最近报道说红心鸭蛋添加了工业原料苏丹红,长期吃会致癌 。一些人问:真的红心鸭蛋长什么样?下面和关注下吧 。
真的红心鸭蛋外壳干净,光滑圆润,蛋壳呈青色蛋黄颜色会随四季变化而改变 。春天,食物来源丰富,营养充足,鸭蛋质量非常好,蛋黄略呈红色 。夏季,食物来源减少,蛋黄的红色变浅 。秋季,鸭子以稻谷为主食,此时蛋黄颜色偏黄 。冬季全靠饲料喂养,蛋黄呈浅黄色 。而且,即使同一批鸭子产的蛋,蛋黄颜色也会深浅不一 。
接下来给大家介绍下怎样鉴别红心鸭蛋的真假?实际上,蛋黄自然红的鸭蛋,蛋黄“红中带黄”,切开之后能明显看见有红油流出,味道鲜美 。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的,用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道,且蛋黄坚硬、干燥 。有关专家介绍,先看蛋黄颜色 。红心鸭蛋蛋黄很红,而普通鸭蛋蛋黄为黄色 。其次,被苏丹红四号污染的红心鸭蛋不易煮熟 。将蛋打到锅里煮沸,10分钟蛋黄都难煮熟 。而正常鸭蛋(包括天然红心鸭蛋),10分钟肯定能煮熟,且蛋黄成粉末状 。
结语:为了健康,我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识,对于一般认为红心鸭蛋更营养的说法,专家认为这是错误的 。中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤表示,这是一种消费误区,鸭蛋蛋黄无论红、黄都有同等的营养 。
【真的红心鸭蛋长什么样】
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