水果汁可用来嫩肉-嫩肉粉的成分介绍

首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮 , 用打浆机制成细浆液 , 加入相应肉类中 , 均匀搅拌后腌制20分钟即可 。接下来可以将肉直接烹调 , 这样做出来的美食还会有水果的芳香味道 , 如果不喜欢水果味道的也可以将肉洗净再进行烹调 。

水果汁可用来嫩肉-嫩肉粉的成分介绍

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水果汁可用来嫩肉-嫩肉粉的成分介绍
嫩肉粉成分复杂
每当我们吃到餐馆肉的时候 , 都会有一个感觉 , 餐馆肉颜色鲜红 , 口感嫩滑 , 堪称“色香味”俱全的饕餮大餐 。但是 , 我们有没有想过一个问题 , 就是肉为什么会如此鲜嫩呢?其实 , 奥秘就是在肉的烹饪过程中加入嫩肉粉 。
【水果汁可用来嫩肉-嫩肉粉的成分介绍】嫩肉粉是一种神奇的厨房配料 。
嫩肉粉其中起主要作用的成分是蛋白酶和用来稀释和填充的淀粉 。蛋白酶可以将动物肌肉组织中的蛋白质“切成”片段 , 从而让肌肉变得松软易嚼 。但是 , 为了增强嫩肉粉的“效果” , 商家还在其中添加了让肉变得粉红而不易腐败的亚硝酸盐 , 促进蛋白质与水结合的碳酸钠等碱性物质 , 还有起保水作用的磷酸盐 , 有食盐和香辛料粉 , 有谷氨酸钠、核苷酸钠等鲜味剂 , 甚至还有给肉着色的各种红色素、增香剂、甜味剂等 。尤其是食用含有磷酸盐的肉类不利于人体对钙、镁、铁、锌的吸收 。可见 , 嫩肉粉成分复杂 , 不宜长期食用 。
水果汁可用来嫩肉天然成分更安全营养
如果说嫩肉粉体现了人类的智慧 , 那水果汁嫩肉就是大自然智慧的结晶了 。据报道 , 木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分 , 不仅能够起到更好的嫩肉效果 , 还能够让大家避免食入过多食品添加剂 。这是因为此类水果中也含有蛋白酶成分 , 它可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸 , 不但能使肉变得更嫩 , 还能提高蛋白质的利用率 , 更有利于人体的消化和吸收 。所以木瓜、猕猴桃、菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜 , 可以起到很好的嫩肉效果 。
水果汁嫩肉法:
首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮 , 用打浆机制成细浆液 , 加入相应肉类中 , 均匀搅拌后腌制20分钟即可 。接下来可以将肉直接烹调 , 这样做出来的美食还会有水果的芳香味道 , 如果不喜欢水果味道的也可以将肉洗净再进行烹调 。如此为止 , 能够让我们嫩化出来的肉吃起来更安全更营养 。