豆腐脑是豆腐制作的一种半成品 , 但是这道半成品也是非常不错的美食 。豆腐脑的制作过程中比较麻烦 , 需要用到豆浆的 , 做法虽然复杂 , 但是豆腐脑制作出来的味道口感是非常好的 。
【豆腐脑的制作方法是什么呢】
1.将干豆泡十小时以上 , 夏天要换几次水 。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右 。将泡好的豆子放在磨豆器里 。加入清水磨出豆浆 。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上 , 将豆浆过滤 。内脂用少许凉开水稀释 。将豆浆煮开后保持二分钟 。关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水 , 并用勺不断从上到下翻匀 。盖上盖子 , 使温度保持 , 十五分钟后凝固即成 。将豆腐脑盛到小碗里 。倒上海鲜酱油 , 香菜切末 。加入香酥辣椒即可食用 。
2.先将干黄豆放入水中浸泡开 , 一定要浸泡 , 这一步不可以省略 , 然后倒入豆浆机中榨成豆浆 , 再放入过滤袋中过滤 , 注意要用力挤出每一滴豆浆汁 , 然后放入火中烧开 , 烧的时候要一边搅拌一边烧 , 否则会糊锅 。烧的时候记得撇去浮沫 , 烧开后晾凉 , 将温水倒入内酯中搅拌融化 , 然后将豆浆倒入可以保温的容器中 , 倒入刚才融化的内酯 , 慢慢的倒入豆浆 , 一边倒入一边搅拌均匀 , 再盖好锅盖等待20分钟左右就可以了 。
3.注意:如果喜欢鲜嫩的味道 , 可以将姜丝放入油锅中翻炒之后放入香菇末 , 放入虾皮 , 翻炒片刻后倒入水 , 再放入浸泡好的紫菜 , 倒入蛋花 , 有生蚝的可以放入一些 。
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