红烧青鱼怎么做？介绍厨师常用的方法 _厨师

青鱼的营养价值很高，所以很多人都把青鱼做成美食来吃，今天介绍的美食就是以青鱼为主的，这道美食名叫红烧青鱼，想要做好这道菜的话你必须要了解下列步骤。
一、红烧青鱼的做法
红烧青鱼，材料青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精。
做法
1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；
4.快收汁前撒紫苏；
5.最后撒鸡精葱花.
二、红烧青鱼
菜谱简介：鱼是钓回的，很大条的青鱼，回来就先处理成大块冷冻进冰箱，吃的时候再拿出来，味道依然鲜美～
材料
青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精
做法
1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；
4.快收汁前撒紫苏；
5.最后撒鸡精葱花就ＯＫ了！
三、红烧青鱼的做法步骤
1、把鱼处理好，切刀口，抹上盐腌制10分钟。
2、切葱，姜
3、腌制好后，锅中放油，油不能太少，等油热了把鱼放进去，一面煎好，在煎另一面，不然老是翻面肉容易碎，煎的时间不要短是大火一面煎了5～6分钟左右吧
4、将葱，姜，陈醋，酱油，水放在一起调成汁，醋多放点去鱼腥
5、鱼煎好，把汁到进去大火收汁
6、虽然卖相不咋地味道很好，注意醋不能少，家做鱼青鱼不习惯用料酒，喜欢用醋，煎的时候多煎会吃起来也不腥
四、红烧青鱼/更多做法
1.准备好青鱼、这里是半条。一个人的分量
2.热锅下油，把鱼两面都稍微煎一煎。
3.准备好姜蒜辣椒、葱
4.准备好调味酱、待用。
5.煎好了鱼、把姜蒜辣椒。放进锅里面爆炒10秒钟。
6.然后倒下调好的酱汁、
7.加半碗水、大火烧开、然后中小火闷一闷。这样比较好入味。
8.烧到酱汁剩下这么多就差不多了、把火关下。
9.撒下葱花、关火。就可以起锅啦。
【红烧青鱼怎么做？介绍厨师常用的方法】 10.起锅、装盘。搞定。