达州出名的特色美食 _达州

大家在去旅游以前，都是提早掌握本地的游玩景点和本地的美食特色。人是铁饭是钢，仅有吃的好，旅游才具备实际意义。达州坐落于四川省的东部地区，有一定的基本常识的人都了解四川人喜欢吃火锅，更喜欢辣的食物。因此达州的美食特色也是以辣的主导，下边为大伙儿实际详细介绍的达州知名的美食特色。
糯米糍粑是用熟檽米拌和捣烂制做而成，是我国南方一些地域时兴的特色美食，大家习惯在春节前制做，代表大丰收、喜气和阖家团圆，是过年必备之品。糯米糍粑猪排骨是一道含有浓厚乡土风味的新菜式，绵软的糯米糍粑包囊着软烂进味的猪排骨，再煎炸至金黄色，通道松化里衬滑爽，含有猪排骨汁水，口味比较丰富。
逢新春佳节到来，农历腊月末，家家户户必须打糯米糍粑。据乡土文化志书记述：“糯米糕就石槽中杵如泥，压结团形，形如小孩满月。近于直徑1尺5，不同寻常者约4寸许，3至8分厚不一。”
檽米晾干了，清洗了，放入木甑，到了气蒸。蒸到九分熟的情况下，出锅，两人提了甑把，疾跑走入庭院，兜头倒进一个极大的石臼里。两根粗大男人抬起手腕子粗的枣木大棍，呼儿嘿哟地打起來。这打糍粑很有注重，追求完美“快、准、稳、狠”四个字。两人围了石臼，站点一方，手上的棍子下来要快，收拢还要快，檽米黏性太强，以防木棍和米粘在一起;准头要足，二根棍子此起彼落，必须打在同一个地区，那样檽米才可以打得匀称，打得瓷实;稳说的是握棍的手关键，用劲要匀称，不可以前边噼噼啪啪赛疾风骤雨，后边气力耗尽了，软乎乎的无法跟上趟，那这臼檽米即使废了;狠别说，自然是手腕、膀子的气力要绷得足，散得畅……从此之后，男人们一身汗，那臼檽米被弄成了粘乎乎得一个团，两只棍子架起來，搁上撒小麦面粉的砧板，分为大小不一的小包团，塞入刻花的木模板，那糯米糍粑就成型了。
【达州出名的特色美食】 刚搞好的糯米糍粑是软的，从木模板里拿出来后，手腕子一抖，糯米糍粑半空中转上好多个圈，圆溜溜地落在晒席上，再盖上床单，溫度降下去后就好了。做糍粑很注重，手粘液体石蜡或山茶油，先搓坨，后用力或木工板压，做得光洁，美观大方。小糯米糍粑做了后，由聪明能干最会做糍粑的女性，再做好多个大糯米糍粑，小者三五斤，愈大十多斤。这叫“破笼粑”，代表“五谷丰登”，又显示信息农家院人大气。