煎连壳蟹是哪里的菜?属于什么地方的菜系?

湖南特色小吃煎连壳蟹在湖南长沙比较常见,那么煎连壳蟹是哪个菜系呢?告诉你煎连壳蟹在中国几大菜系中属于湘菜系,这在QQ餐厅问答中也是正确答案 。
问:煎连壳蟹是哪里的菜?
【煎连壳蟹是哪里的菜?属于什么地方的菜系?】 答:煎连壳蟹是湖南特色小吃,它在长沙比较多见 。
问:煎连壳蟹是什么菜系?
答:煎连壳蟹是湘菜系
现在大家知道在QQ餐厅有奖问答中煎连壳蟹是什么菜系了吧,现在可以去抢答了 。在中国有国大菜系中也同样是湘菜系 。
原料:
鲜青蟹500克、黄醋25克、净香菜50克、酱油15克、肉清汤25克、湿淀粉25克、面粉25克、味精1克、绍酒50克、精盐1克、姜末10克、熟猪油500克(实耗100克)、葱花10克、芝麻油5克 。
煎连壳蟹的做法: 1、将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛 。再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用;
2、把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子;
3、炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油;
4、炒锅放入熟猪油75克,烧至六成熟,下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成 。
成品图:

煎连壳蟹是哪里的菜?属于什么地方的菜系?

文章插图
注意事项:
1、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性 。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;
2、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄 。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费 。
3、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美 。
4、蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用 。
成品田图:
煎连壳蟹是一道湖南省的汉族传统名菜,属于湘菜系 。焦脆鲜嫩,风味独特 。蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚 。文人雅士咏蟹诗词,不胜枚举 。"一腹金相玉质,两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕,酒绿初倾老眼明",《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事,赏桂咏菊,煞是快哉!