小炒腊肉湖南的一道特色菜 , 一般都是在以小炒腊肉为主 。在QQ餐厅中小炒腊肉也是属于湘菜系的 , 请看下文详细介绍 。
文章插图
问:小炒腊肉是什么地方的菜?
答:小炒腊肉中湖南的特色菜 , 它在湖南湘西比较多见 。
问:小炒腊肉属于什么菜系?
【小炒腊肉是什么地方的菜?属于哪个菜系?】 答:在中国四大菜系中小炒腊肉属于湘菜系 。
主料:腊肉100g
辅料:油适量 , 料酒1勺 , 生姜适量 , 红油 , 豆瓣酱1勺 , 蒜苗适量 , 红椒适量
小炒腊肉的做法:
1、腊肉用温水浸泡 , 清洗干净 。
2、把泡好的腊肉切薄片 , 生姜切丝 , 蒜苗清洗干净切段备用 。
3、锅里倒入植物油 , 油热后放进姜丝爆香 。
4、调入一汤匙红油豆瓣酱 , 炒出红油 。
5、倒入腊肉片 , 小火翻炒 。
6、调入一汤匙料酒 , 继续翻炒 。
7、等腊肉炒软后 , 倒入蒜苗茎翻炒 。
8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火 , 炒匀即可出锅 。
9、米饭杀手有种种 , 小炒腊肉是米饭的终极杀手 。
成品图:
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小炒腊肉制作技巧:
1、腊肉有盐度 , 需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制 。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅 , 防止蒜苗叶软烂 。
3、因为腊肉有盐度 , 红油豆瓣酱的放入量要适量 。
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