怎么炒鱼片完整又鲜嫩的小技巧

炒鱼片很容易炒烂了,如何炒鱼片才会完整而且鲜嫩呢?首先炒鱼片最好选用鲜鱼,炒制前鱼片还要入油锅滑一下这样炒出来就很鲜嫩,下面看详细讲解

怎么炒鱼片完整又鲜嫩的小技巧

文章插图
炒鱼片完整又鲜嫩的小技巧:
炒鱼片最好选用鲜鱼,并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀,放置一会儿 。
炒制前鱼片还要入油锅滑一下,当油温三四成熟时,放入鱼片,待其颜色泛白,能轻轻浮起时即捞出沥油 。
然后,锅内留少许余油,放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤,用水淀粉勾芡后,将鱼片倒入翻炒几下即可 。
这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整 。
【怎么炒鱼片完整又鲜嫩的小技巧】 以上这个炒鱼片完整又鲜嫩的方法大家都学会了吧,非常实用的小技巧哟,对你炒好鱼片很有帮助的 。