皮蛋又称松花蛋、变蛋等 , 是中国人发明的一种加工食品 , 具有中国特色、特殊风味 , 能促进食欲 。皮蛋 , 不但是美味佳肴 , 而且还有一定的药用价值 。中医认为皮蛋性凉 , 可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病 。大众皆可食用:体内火旺最适宜食用;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者应该少食 。
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松花蛋较鸭蛋含更多矿物质 , 脂肪和总热量却稍有下降 , 它能刺激消化器官 , 增进食欲 , 促进营养的消化吸收 , 中和胃酸 , 清凉 , 降压 。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效 。此外 , 松花蛋还有保护血管的作用 。
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松花蛋和皮蛋的区别:
【松花蛋和皮蛋的区别】两者都是用碱制作的 , 它们的区别在于制作原料的不完全相同 , 松花蛋必须将松枝灰加入泥灰里 , 这种混合泥灰制作出来的蛋就会出现松花 , 而皮蛋则使用草木灰 。
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