豆角食物中毒原因


豆角是我们生活中极其常见的一种蔬菜 , 也深受人们的喜爱 。但豆角食物中毒也极其让人头痛 , 那么这到底是什么原因导致的呢?今天 , 小编就来和大家分享其相关知识 , 让我们一起来看看吧!
豆角中毒原因:生豆角含有一种毒蛋白 , 叫凝集素 , 还有的豆角含有“皂苷” , 这两种毒素在高温中可被分解破坏 , 如果加热不彻底豆角没熟透毒素就不能被破坏 , 食用后就会导致中毒 。
接下来 , 小编再给大家普及一些豆角食物中毒的相关知识:
中毒症状出现 , 一般在食用几十分钟后 , 不超过4小时 。主要表现为胃肠炎症状 , 如恶心、呕吐 , 一天数次甚至十几次 。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感 。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状 。中毒轻者 , 吐泻之后不治疗也可自愈 。但因目前对豆角中毒还没有特效药 , 对中毒重者 , 除催吐、导泻和洗胃外 , 只能送医院抢救 , 但脱险希望较小 。因此 , 要特别警惕 。
为防止豆角中毒 , 小编提醒大家在食用豆角时 , 要充分炒熟和煮透 , 不要只是用开水一烫后就做凉拌菜 , 更不能直接做凉拌莱 , 这样就可以避免发生中毒 。
以上是关于豆角食物中毒原因及相关知识的介绍 , 希望能给大家带来帮助 。如果想了解更多更专业更全面的食物中毒安全知识与食品安全知识 , 如食物中毒如何预防 , 肠胃型食物中毒的致病原因等 , 请您时刻关注 。
【豆角食物中毒原因】