咖喱是啥做的东西 咖喱是怎么做成的-

印度人为啥爱吃咖喱?咖喱到底是个啥?吃了那么多次,终于清楚了!
咖喱是一种常见的调料,超市里一盒12.9元,有5种辣度,我经常买来给家人做咖喱鸡肉饭,孩子也很爱吃 。
把咖喱块用水化开后,就成了一锅黄色的糊糊,鲜香中带着辣味,浇在米饭或面条上,非常下饭 。
虽然吃了那么多次咖喱,但大家知道咖喱到底是啥吗?今天我就和大家科普一下 。

咖喱是啥做的东西 咖喱是怎么做成的-

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在日本、泰国的影视剧里,经常看到日本人、泰国人喜欢吃咖喱,但咖喱却是从印度传过来的 。印度民间传说,咖喱是佛祖释迦牟尼所创 。
“咖喱”一词来源于泰米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思,而泰米尔语的“kali”是“酱”的意思,所以也称为“咖喱酱” 。
很多人以为咖喱是用一种调料制成,其实它是多种香料的结晶,它的香味和辣味可以帮助遮掩羊肉的腥骚味 。
印度人不吃猪肉和牛肉,却喜欢吃膻味非常大的羊肉,只用一种香料无法去除膻味 。
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所以,他们就把多种香料磨成粉末,混合后煮成酱汁来烹饪羊肉,没想到效果非常好,印度人称为“卡利”,就是“以不同香辛料制成的酱汁”,在中国被翻译成“咖喱” 。
印度是热带气候,终年高温,让印度人食欲减退,食物也容易腐坏 。在食物中加入咖喱,增加了色香味,也刺激了人们的食欲,胃口也变好了,同时食物也能保存更长的时间,这就是为什么印度人那么喜欢吃咖喱 。
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那咖喱到底有哪些香料呢?
咖喱的主料是姜黄,再加入多种辛香料,比如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等,味道辛辣带甜,有特殊的香气 。在很多东南亚国家,咖喱是必备的重要调料 。
咖喱先从印度传到了东南亚,17世纪时传到了欧洲,结合当地的不同的饮食文化,所以各地的咖喱吃法也不同 。如今,比较有名的就是印度咖喱、泰国咖喱、日本咖喱,前2种咖喱都比较辣,而日本咖喱一般不太辣 。
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印度人喜欢吃咖喱,但每个家庭制作的咖喱味道都不太一样,可以说一家一个味 。
在印度,咖喱主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等,搭配的主食也不一样,印度西部、北部多为面包,而南部、东南部则为米饭 。
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印度菜看起来没什么卖相,但印度人却吃得非常香,主要就是咖喱的功劳 。
大部分印度人都是素食主义者,因此“什锦咖喱鲜蔬”在印度很受欢迎,就是把土豆、胡萝卜、豆角、花椰菜等蔬菜切成块,炒熟后加入咖喱煮 。
我们平时在超市里买的咖喱,其实不是“印度咖喱”,而是“日本咖喱”,味道并不是很辣 。
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别看咖喱只是一种调料,无论咖喱块还是咖喱粉,热量都高得出奇,达到了1700大卡,是猪油的2倍,所以想要减肥,一定要少吃咖喱 。
【咖喱是啥做的东西 咖喱是怎么做成的-】咖喱那么好吃,为什么到了中国不怎么受欢迎呢?说到调料的运用,印度菜和中国菜还差一大截呢,想要吃香辣的口味,大多数国人都会选择川菜、火锅,咖喱对我们来说,只是偶尔尝尝鲜罢了 。