低筋面粉：适合蛋糕，饼干等；低筋面粉蛋白质含量低，麸质比较少，没有筋性，做出的蛋糕特别松软；
并且颜色比较白，比较适合做一些蓬松酥脆的西点；但如果这个时候换成中筋或高筋面粉，那做出来的成品就会又干又硬了！
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所以总结下来，买面粉是要买对了才能算是真正的好面粉；除了国家的执行标准号和等级搞懂之外，最重要的就是看你要干什么用？
如果包饺子买成了低筋面粉，那包子皮易破不说，一煮还都露馅；想要做饼干却买成了高筋面粉，那做出来就又干又硬了；所以买面粉并不是价格越高越好；实惠且又买对了种类，那才能算是好面粉！
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