真假羊肉的区别


冬天吃火锅人们都会点一盘涮羊肉,现在媒体曝光一些涮羊肉是假的 。你还敢吃吗?那么真假羊肉的区别?下面会给您答案 。
真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然 。
假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的
分辨假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化冻 。这个一般在火锅店有,化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉 。我们再来看一下真的羊肉 而真羊肉则不同,我们用手去撕,白肉和红肉是相粘连的 。肉质很自然 。
再来看一下彻底解冻后的真假羊肉,很明显,假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离,而且看起来很像是拼接成的 。而真的羊肉条纹还是很明显,看起来很自然 。把真假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮了大概2分钟左右,假的被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了 。而真的羊肉,肉质变紧实了 。
【真假羊肉的区别】 以后去火锅店吃火锅时,看到羊肉,千万记得夹出一片拿回饭桌,十几秒钟就会融化稍软,如果发现肉质不自然就别再去夹了,一定是假的 。
我们先看下鉴别真假羊肉的方法有哪些?
要更准确鉴别假羊肉可以用注水肉水分检测仪测水分,羊肉水分小于77.5% 。
化冻分辨 辨别真假羊肉最好的方法就是把羊肉片化冻 。化冻后,“问题羊肉”肉色鲜亮,红肉和白肉轻轻一碰就分开;而真羊肉即使用手撕,红白肉都是相连的 。
涮烫方式 在鉴别真假羊肉时,最好使用清汤锅,真羊肉煮熟后会变得更紧实,一片就是一片,不散开,少泡沫,吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩 。而假羊肉则呈现3大特点:入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙 。
煮的方式 假羊肉放进热水锅里煮2分钟左右,假羊肉被沸水冲击后会散开,颜色也不自然 。而真羊肉,则肉质变紧实 。
以上是真假羊肉的区别 。要了解更多的有毒食品安全知识和食品安全知识,请关注吧 。