自制辣椒酱的做法大全是什么

   生活就是酸甜苦辣,说到辣不得不说一下辣椒酱,辣椒酱作为生活中不可缺少的调味品,用途可是非常多的 。一般来说,家里自制的辣椒酱是非常有特色的,做法多样简单,口感更显独特 。
   做法一
   1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟 。凉后,用刀细细剁碎 。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1
【自制辣椒酱的做法大全是什么】    2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦 。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1
   3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味 。
   4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可 。
   做法二
   原料:干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量 。
   做法:把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香,关火后放葱姜蒜沫搅匀,再把锅里的东西倒在辣椒粉上面,趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了 。切记辣椒面不要直接放锅里,以免油把辣椒面炸焦了 。
   做法三
   材料
   5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两
   1.辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水 。我就是第一天买了,第二天做的 。
   2.把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点 。
   3.把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了 。
   4.完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可 。