买花胶时,要做到“3看、1闻”,才能买到质量好的花胶!
前两天有位朋友,问我怎么挑选花胶,当时带着孩子睡觉,不是很方便,而且挑选花胶也不是三言两语就能说得好 。
恰好我是比较喜欢煲花胶汤喝的,非常喜欢花胶汤的味道,很香浓,坐月子期间我喝得最多就是下面这款花胶,价格便宜,虽然不是很厚,但这价格半斤来说,还是可以的了 。
而且很香纯,泡出来的水也是清的,未经过化学加工的 。喜欢的小伙伴可以去看看 。
花胶,是名贵的食材,价格不算便宜,花胶与燕窝、鱼翅、鲍鱼同级别,是四大海味之一,近代更被誉为“八珍之一” 。
想买花胶补身时,应选择正规的店铺、正规厂家和品牌购买,质量上比较有保证 。花胶其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,因为富含胶质故名花胶 。
现存的花胶有上百种,根据鱼种的罕有程度价钱也有所不同 。其中金钱鳘鱼胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶属于顶级花胶 。
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那么,我们需要怎么才能挑选中自己需要的好花胶呢?首先,要懂得花胶有公和母之分 。
公的花胶形似马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙 。
而母花胶,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜 。花胶公比花胶母要好 。
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下面给大家说下,怎么做到“3看、1闻”来选择花胶 。
看颜色好的花胶是淡金黄色,身上的人字纹路很均匀,拿块花胶对着灯光看,可以看出花胶呈半透明的为优,若经过化学加工的花胶则色泽非常均匀无瑕疵感 。
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看干湿程度花胶一般都是晒干的,一般来说经过3-4天晾晒的干度达到95%的花胶最好,但市面上90%干度的花胶也可以介绍,低于这个干度的花胶由于水分较多,性价比不高,而完全干的花胶又比较容易损坏 。
另外,千万不要买“花心”的花胶 。所谓花心,是指那些花胶内部未干透 。花胶在晒干过程中,有时会有花胶表面干燥中间未干的情况,这样的花胶中间容易腐烂,不能食用 。
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看质感拿起一块花胶放手掌上,有垂重感但又不重,用手掰一下很难才能掰得开一小块,看掰开的口有没藕断丝连的样子,若都有,这是不花心的好花胶 。
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闻气味花胶也跟普洱一样,可以越陈越好越名贵的,靓花胶无腥臭味,或者有些新鲜的花胶会带一点点腥味,但一定是无臭味,若有臭味那这花胶就是“花心”的花胶,内部未晒干才会有臭味 。
越陈的花胶是半点腥味都没有的,而且陈花胶的色泽偏深金黄色 。陈花胶煲的汤水很清爽,而新鲜的花胶汤水却会有一种黏口又滑潺潺的 。若经过化学处理的花胶,闻起来有一股刺鼻味 。
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下面给大家总结一下怎么选择花胶:1、想价格便宜点就选母花胶,母花胶比较薄,煲好后胶质相对也软少,而且容易溶 。
2、花胶越大越厚就越好,所谓“十斤鱼一两胶”的说法 。但要看身上有没“花心”,若有“花心”的花胶是再便宜也不能要的,煲出来的汤水会有股臭味,因“花心”的部位是腐烂了的 。
【什么样的花胶才是好花胶 选怎么样的花胶好一点】3、根据自身哪方面保养身体选择适合的花胖,孕前孕后的妈妈们一般选择北海胶、赤嘴胶 。而日常滋补和美容作用选择小黄花胶、北海胶比较好,因这几款花胶价格相对稍便宜点,胶质上也不错 。
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