沙糖桔皮可以晒干做陈皮吗沙糖桔皮晒干可以做陈皮用吗( 二 ) _知识分享

总的来说就是“规格开皮，软身反皮，冬前晒皮”的原则。

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关键环节：柑橘皮“收藏”以及“陈化”老一辈人说，一片好陈皮，来源道地正宗只占了30%的功夫，剩下的70%品质看陈化！
在新会，陈皮的陈化一直以来都是采用“自然翻晒”的工艺，与九制陈皮、蜜制陈皮、三蒸三晒等方式，自然翻晒可以最大限度地保存了陈皮的成分不受人为破坏。
所以新会陈皮的品质，对存放区域的自然条件依赖非常高，所以不少商家抛弃了加工、贮存的传统工艺，走向了造旧造假的偏门！
新会陈皮要求陈化是它的特色，往往需要在新会地区内陈化3年或3年以上，才能称之为“新会陈皮”，对少于3年存放的干果皮称新皮，或1年皮、2年皮。
其存放位置要求在地势较高、自然通风、干燥且“三个离”(离地、离墙、离顶)的地方，同时要做好措施，适时防烧、防霉、防虫和防潮，旧皮定装定仓，适时翻晒！

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不少人说对“新会陈皮”只有两种态度，要么喜欢上瘾一般的热爱，要么就是拒绝一点都不碰的。而老李认为，萝卜青菜各有所爱，但目前最迫切的问题，还是想要在网上买到真的新会陈皮，已经很难。
老李也建议，喜欢陈皮味道的朋友，也可以尝试购买其他产地的陈皮，毕竟并非只有新会陈皮才是好陈皮，而中国传统的潮州陈皮、川陈皮、闽陈皮、浙陈皮等等都是传统陈皮的“道地出品” 。
而对于南方地区有条件朋友，也可以尝试购买当年的新皮自己陈化，毕竟在当今造假横行的今日，能吃到真货也是不容易的事情啊。

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