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3. 存放时大头朝上
随着存放时间的延长及外界温度的变化 ， 蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下脱水变稀 ， 失去固定蛋黄的作用 ， 从而形成“贴壳蛋” 。
把鸡蛋大头朝上竖放 ， 蛋头内气室里的气体会使蛋黄无法贴近蛋壳 。
4. 冰箱里存的鸡蛋随取随用
低温鸡蛋取出后在室温下会“发汗” ， 小水滴中的微生物更易透过蛋壳深入到蛋液内层而感染鸡蛋 。
【鸡蛋常温可以放几天 正常温度下鸡蛋能放多久】从冰箱中取出的鸡蛋不适宜久放 ， 也不适合再放回冰箱冷藏 。▲
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