大家好 , 每年进入春节以后 , 饺子就非常受欢迎 , 因为饺子有着很好的寓意 , 代表着团团圆圆 。看到这里我想问大家一个问题 , 你是否会包饺子呢?相信现在很多人 , 都不会包饺子了吧!
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为了解决包饺子这个难题 , 所以现在很多人都喜欢到超市中 , 去购买冷冻饺子 , 因为那些饺子都是包装好的 , 且啥味道都有 , 想吃啥就买啥 , 价格还很实惠 。
然而速冻饺子虽然方便 , 但是相比较于新鲜饺子时 , 煮出来的味道还是有很大差别的 。
其实不是速冻饺子味道不好吃 , 而是你没有掌握好正确的煮饺子方法 , 想要速冻饺子味道好吃 , 如何去煮是一个非常关键的问题 , 你以前有了解一下吗?
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如果你也喜欢吃速冻饺子 , 那么今天就让我来跟你说一说 , 煮速冻饺子时 , 我们要牢记的一些技巧 , 是开水下锅还是冷水下锅?掌握好这些技巧以后 , 就能让你煮出好吃的速冻饺子 , 与刚包的新鲜饺子 , 味道没啥差别 。
这个方法我已经用了很多年 , 是一位厨房师傅给我分享的 , 为什么有些人煮出来的饺子 , 容易破皮、且粘锅 , 很大原因就是因为这几点你没有掌握好 , 一起了解起来吧 。
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煮速冻饺子要牢记的几大要点
一、煮速冻饺子的正确方法
1、不解冻在煮速冻饺子的时候 , 你是不是先把饺子解冻 , 然后再下锅煮呢?对这样的做法 , 可是非常错误的 , 因为饺子在冷冻的环境下 , 会导致其表面有一层冰霜 , 当这层冰霜一旦化冻以后 , 就会变为清水 , 从而把饺子皮给打湿 。
饺子皮一旦被打湿以后 , 就会变得很粘连 , 饺子在煮的过程中 , 很容易就会破皮、粘锅 。所以在煮饺子的时候 , 不需要进行解冻 , 只需直接下锅煮 , 才是最正确的做法 。
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2、温水下锅在煮冻饺子的时候 , 对于水温的把控也是非常关键的 , 如果是冷水下锅去煮的话 , 冻饺子就会出现沉底的现象 , 而导致其与锅底粘连 , 饺子在煮的过程中 , 很容易就会破皮 。
如果是用开水去煮饺子的话 , 饺子就会因高温 , 而出现迅速膨胀的现象 , 很容易就会把饺子皮给胀开 , 所以用开水、冷水去煮饺子 , 都是不正确的 。
想要饺子不破皮、不粘锅 , 最好用温水下锅 , 水温在80度左右即可 , 也就是锅中有气泡出现时 , 即可把饺子入锅 。
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3、煮饺子需要多久在对冻饺子进行加热的时候 , 如何把控饺子是否成熟了呢?首先我们要看一看 , 饺子是否已经被煮漂浮 , 其次就是看一看 , 饺子的外皮有没有发白 。
如果饺子已经漂浮 , 且饺子皮不发白的话 , 就证明饺子已经完全成熟 , 没有时间限定 。
还有在煮饺子的时候 , 我们对火候的把控也是非常关键的 , 一开始要用大火快煮 , 等锅中水煮开以后 , 再转小火用小火慢煮 , 这样煮出来的冻饺子 , 就不会出现夹生的现象 , 口感特好吃 。
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4、加盐、白醋在煮饺子的时候 , 除了要采用清水以外 , 我们还要记得加适量的盐和白醋 。
因为食盐有很好地提高筋性作用 , 这样一来饺子皮的筋性 , 就会得到增强 , 饺子在煮的过程中 , 就不会出现破皮 。
其次白醋的加入 , 还有很好软化肉质的作用 , 还能将饺子中的碱性进行中和 , 这样煮出来的饺子 , 口感就会特别嫩滑 , 与刚包的新鲜饺子 , 味道差不多 。
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