红烧排骨是最普遍的一道菜,红烧肉的做法也是十分多的,要想搞好红烧排骨,能够先糖色,还可以用米酒来炖红烧肉,在红烧排骨里边再添加煮开的生鸡蛋,制成茶叶蛋也是十分美味可口的,所以说每一个地域乃至每一个家中在做红烧肉的情况下,口味和味儿上边都是有一定的不一样,可是味儿全是比较好的,我们看来一下家用版红烧肉的做法 。
家用版红烧肉做法
原材料:五花肉、竹笋干、酱油、葡萄酒、五香粉、老冰糖、蒜头、八角、沸水 。
作法:
1.竹笋干清理干净后,放进锅内加适度的水(未过它2公分为宜),火灾烧开后熄火,置放制冷,随后换冷水侵泡2钟头,正中间换一次水 。五花肉清洗,切割成1公分的方小块,用厨房纸吸走表层水份 。
2.炒菜锅中放进油,烧至七成热当下入五花肉,煎至肉粒双面色调近焦时盛出 。
3.将煎五花肉的油倒入无需,锅内添加沸水,放进肉、酱油、葡萄酒、五香粉、老冰糖、蒜头和八角 。火灾烧开,去掉白沫子后转文火,炖约30分钟 。
4.放进侵泡好的竹笋干,加入盐,搅拌均匀再次烧煮20分钟后就可以起锅 。
作法二
原材料:五花肉300g,辣椒干4个,八角茴香2g,八角2g,大蒜子1全部,大骨汤800ml,动物油,米酒2炒勺,生抽酱油2炒勺,纯蜂蜜1炒勺,白砂糖15g,盐,味精 。
红烧肉的做法有什么 怎样做红烧肉 红烧排骨怎样做好吃
作法:
1.五花肉清洗,凉水入锅,火灾烧开后去掉白沫子再煮2分鐘后熄火 。
2.将五花肉的皮刮干净,切割成2.5cm厚为的肉粒 。
3.蒜头切成片,辣椒干切条 。
4.锅烧热,放小量油,文火煸脆炸片、辣椒干、八角茴香和八角 。
5.倒进肉粒煸炒,炒至掉色后盛出 。
6.另出锅放小量油,放入白砂糖,文火煮化 。
7.快速将炒香的肉粒倒进煸炒匀称着色 。
8.加入米酒、生抽酱油、盐,倒进大骨汤,大火烧开后转小火慢炖1个钟头上下 。
【家庭版红烧肉做法】 9.熄火前加入纯蜂蜜和味精就可以 。
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