重庆别称巴渝 ， 巴渝文化是长江上游最富有鲜明个性的民族文化之一 。由于依山傍水 ， 人流汇聚 ， 其美食特点是采各地之所长 ， 适应不同食客的需要 ， 以味型鲜明 ， 主次有序为特色 ， 又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点 ， 变化运用 ， 终成百菜百味的风格 ， 广受大众喜爱 。下面就来看看重庆10大美食 。
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1、早餐类 重庆人早餐离不开小面 ， 重庆人吃小面一般会向师傅提自己的要求 。“老板 ， 二两小面 。”如果你只会说这一句 ， 那你最好找个角落坐下 ， 静静地吃完饭走路 。如果你敢大声粗气地说：“干溜 ， 面生点 ， 多加葱蒜 。” ， 你就可以大方地找个亮堂的地方坐下来了 。牛肉、肥肠、杂酱 ， 鸡杂算是是传统浇头 ， 有些店还有自家的特色浇头 。但这些都是以小面为基础的 。一家面馆连小面都做不好 ， 难道还能去点碗抄手？
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白糕：糯米泡胀再发酵后蒸出来的 ， 很甜很软 。算是很温柔的一道点心 。圆形居多 ， 因为发酵所以中间会有不少小孔 。
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三角糕：其实跟白糕有一点像 ， 就是外边要炸一层皮 ， 形状是等边直角三角形的 。也是甜甜的 。
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糍粑块：早餐店看到正正方方的就是它 ， 里边会嵌花椒 ， 一般都做成切糕似的很长一条 ， 做完一趟之后师傅会又切几块放锅里炸 。有点硬 ， 最好下豆浆 。
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锅盔：放在烤地瓜用的铁皮炕里烤出来的 。椭圆形的是甜味的 ， 圆形的是咸味的 。
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2、小吃类 冰粉梁霞西米露算是重庆人最最夏天的记忆了 。现在做这些的店感觉越来越少 ， 都被双皮奶啊龟苓膏啊等取代 。还有路边的类似冷锅串串的小吃 ， 现在也是越来越形式化了 。
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小吃我说不好 ， 就不多介绍 。唯一想说的就是酸辣粉一定要去好的店吃 ， 最低标准是解放碑的好又来 。就算是连锁 ， 不同的店味道差的其实很大的 。
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还有就是阿坤甜品啊 ， 早几年很火 ， 双皮奶 ， 龟苓膏 。现在开成连锁 ， 重庆人又开始挑剔了 ， 有的说没以前好吃了 ， 有的说是港资的（这也是理由） ， 总之重庆人又开始追捧新店去了 。阿坤开始火了之后我很少回重庆了 ， 我现在还是觉得不错的 。
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还有醪糟小汤圆 ， 也有地方叫酒酿园子 。有一种红糖猪油芝麻什么的小汤圆 ， 真的有点油腻 ， 喜欢的人喜欢 ， 我只吃过一次就有点受不了 ， 也可能是那家店的原因 。
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3、凉菜类 豆花：曾经豆花都是现磨出来的... 叫豆花 ， 其实是豆腐（而豆腐脑是小吃）餐馆里很多是机器做的 ， 也可能（自称）是石磨磨出来的 。分嫩豆花（又叫荷叶）和老豆花两种 。“调和”（调味碟）基本上是油辣子和味精还有葱花 ， 半湿 。一般只在被叫做豆花饭的餐馆里提供 。豆花饭餐馆也算是之前提到的特色餐馆 ， 便宜亲民 ， 算一种饮食文化 ， 提供很多家常菜 。不过近几年有点不景气吧 ， 感觉豆花没以前好吃了 。偶尔还是会去吃豆花饭 。以前常去一家开了30多年的老豆花饭馆 ， 叫张豆花 。
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折耳根：学名鱼腥草 。和凉拌蕨尖都是春初的季节菜 。曾经春节左右去爬山都能摘到野生的啊 。现在蕨尖好像都销声匿迹了 ， 折耳根倒是很多 。折耳根的妙就在叶子的酸味 ， 再配上辣油、醋 ， 白糖和麻油调制的佐料 ， 特别特别开胃 。折耳根属于餐桌上绝对不会剩的那种菜 ， 在家里吃估计盘子都会舔干净 。
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