碳酸钠#科普一下碳酸钠 _知识分享

什么是碳酸钠？

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碳酸钠又叫纯碱，是一种可以结合水的物质，其为强电解质，具有一定的热稳定性和盐的通性，易溶于水，又可被称为苏打或碱灰。工业用的碳酸钠由于刺激性较强不可直接食用，但转化为无水碳酸钠后或为食品用碳酸钠即食用纯碱可以适量食用，但应避免过度，以防加重胃肠负担。

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【碳酸钠#科普一下碳酸钠】
碳酸钠可作为食品膨松剂，用于包子、馒头、面包等，需要经过发面团的食品制作过程中，面团发酵过程中通常会产生较多的酸。加入碳酸钠可中和其中的酸并产生大量二氧化碳，使面团膨松口感会更佳。制作面条时也可加入适量碳酸钠，可使面条的弹性和延展性提高，让面条更加筋道，这种面条又被称为碱水面。

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对于家用中的碳酸钠应将其放置在无水、阴凉的环境中避免受热。碳酸钠直接加热可产生刺激性烟雾，不慎吸入可引起呼吸道刺激，如咳嗽、咽痒、咽干、咽痛等。
另外，碳酸钠接触水会释放大量的热量，皮肤直接接触可能会引起灼伤，使用时应佩戴手套避免受伤。

碳酸钠#科普一下 碳酸钠

碳酸钠#科普一下碳酸钠