粘黄米饭的做法 _米饭

黄米蒸饭是山西临汾传统式的特色美食。制作方法是将新鮮黄米饭在冷水中侵泡十个小时后，另将大枣、红芸豆放到锅中煮开预留；随后将小黄米捞起来，在铁锅上面上铁鍻；铺平蒸米饭片，一层小黄米一层芸豆，一层大枣铺设，火灾蒸一个小时就行。最终在磁洗脸盆中挤压成型成糕状，再加白砂糖才可以服用，口味香软。
制做蒸米饭的步骤十分多，将新鮮小黄米放到水里侵泡6-7钟头，另将大枣、红芸豆也在水中侵泡6-7钟头，放到锅中煮开预留；接着将小黄米捞起来，在瓦甑中蒸至半生不熟；下甑后洒入适当冷水，再上甑煮熟。下甑后用特别制作的蒸米饭圪垛（带长柄的木球）在瓷洗脸盆中挤压成型成糕状，添加煮好的大枣和黄豆，用铁铲搅拌均匀后，再次用蒸米饭疙垛挤压成型，直至枣、豆、米粘为一体，就可食了。
也可依据本人口感将蒸米饭切割成饼状，用食油煎出橙黄色，撒上白砂糖摆盘就可以。
小黄米生长发育在山西省大规模的丘陵地形半坡地，较适合抗旱性强的黍子生长发育，来到壳的黍子比小米稍大点，色调淡
黄，因此称为小黄米。小黄米和小米同生在北方地区，但在东北人眼中，小黄米的影响力却要高过小米，西边地区一些地区还拿它作为点心接待客人。卖棕子的也常把
江米和小黄米并排，把小黄米的价格抬得和江米一样的价钱。
在除山西省外的许多山西省私房菜或是山西特色的饭馆上都可以吃到这类黄米蒸饭。小黄米味甘、性生寒；
具备益阴、利肺、利肠子之作用；
【粘黄米饭的做法】 可治阳盛阳虚，夜不可眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。