1、四川泡菜又叫泡酸菜 , 传统特色菜肴 , 属川菜系 。
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2、 今天老刘就来分享一下“ 四川泡菜”做法 , 喜欢的朋友可以先收藏 , 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材:
包菜、胡萝卜、萝卜、小米辣、泡姜、泡野山椒、高度白酒、白醋、食材、大蒜
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4、先把洗干净沥干水分的白萝卜切去两头 , 再刨去外皮 , 萝卜先切条 , 再横向切一刀 , 再切菱形斜片 , 胡萝卜切去两头刨去外皮同样切菱形斜片 , 把切好的胡萝卜片和萝卜片摆在盆中
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5、再把洗干净晾干水分的包菜一切为二 , 再切去老根 , 同样切片 , 用手掰开 。无水无油的玻璃瓶中放入凉开水 , 放一半就可以了 , 再放入切好的泡菜 , 放入2块黄冰糖、120克盐 , 继续把切好的泡菜放进去
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6、在瓶中放入泡姜片、蒜片、泡野山椒和小米辣 , 连同跑野山椒的水一起倒进去 , 再放入半瓶白醋 , 增加酸味 , 加入少许高度白酒 , 既可以增香又可以增加保质期 , 再盖上玻璃盖 , 用水隔离空气 , 摆在阴凉处 , 发酵十天就可以开吃了
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7、发酵好的母水菜吃完了还可以放菜进去 。味道咸酸 , 口感脆生 , 色泽鲜亮 , 香味扑鼻 , 开胃提神 , 醒酒去腻 , 老少适宜
【四川泡菜的正宗做法 泡菜怎么泡又脆又好吃四川泡菜】
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