八种兔肉的做法附卤水香料配方兔肉的做法大全( 三 ) _兔肉

10、一勺盐，因为之前兔肉已经码过味了，所以请根据自家口味，酌情添加。
11、加入干辣椒段。
12、继续翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油。切记，此过程一定不能加水。
13、从泡菜坛子里捞两只泡生姜，洗干净，沥干水分。
14、当兔肉丁被煸炒的干香干香的时候，就可以将切成小片的泡生姜倒进去了。
15、一起翻炒，这个过程不需要太长，2、3分钟就好。
16、一勺味精，炒匀，干香、酥嫩的干煸兔丁就可以装盘上桌咯！
【红烧兔肉】
原料：光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒做法：
1. 我这里放了鲜笋和香菇，建议不要放鲜笋，香菇可以放。
2.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
3.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香4.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
5.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
【八种兔肉的做法附卤水香料配方兔肉的做法大全】 6.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
【川味干烧兔】
【材料】兔子一只切小块，洋葱一个。
【调料】花椒一把，郫县豆瓣酱一勺，生抽，老抽，料酒，糖适量。
【做法】
1）兔肉切小块后洗干净控干水份，加生抽，老抽腌制1个小时。
2）锅烧热，多加些油，放入兔子肉，开始不停的翻炒。
3）等到肉都收紧，锅底的水分干煸掉，只剩下油的时候，加入一把得花椒炒香。
4）把兔子放入铸铁锅，中火盖上盖子焖煮40分钟，加郫县豆瓣酱一勺，料酒和糖调味，期间多次搅拌。
5）洋葱切块，放入兔肉里搅拌，盖上盖子继续焖煮20分钟至肉到合适的软硬度。
ps：
1）本来可以全程在铸铁锅里操作的，但是我兔子有点多，不好翻，所以干煸的步骤就在炒锅里完成了。如果做半只可以直接放铸铁锅里操作。一样的。
2）还可以在最后加些青红椒，颜色更好看。
3）铸铁锅不盖盖子可以挥发掉水汽，盖上盖子就可以保存水汽，这样里面的蒸汽循环就已经够把肉肉焖熟，而不需要额外加水鸟。这样干烧出来才好吃哇。用其他锅也是可以的。
4）喜欢又麻又辣的，花椒加2把，再加些干辣椒神马的。
5）我真心觉得放一夜后冷着啃更好吃。
【彩椒爆兔丁】
食材：兔腿2只。红黄椒各一个。青豆少许。葱。姜。蒜。花椒。干红椒。
辅料：味达美。盐。糖。料酒。生粉。黑胡椒粉。油。
做法：
1.全部食材改刀。备用。
2.兔腿洗净剁小块。分别用盐。料酒。胡椒粉。味达美。调匀腌制1小时。
3.热锅放油。将腌制好的兔肉裹上一层生粉拌匀。入锅炸制。
4.期间不停翻滚。直到变色。
5.将青豆。彩椒放在漏勺之上。端起锅顺带蔬菜过油。
6.锅中留底油。加葱姜蒜爆香。再加入花椒和干红椒炒香。
7.倒入肉和蔬菜大火爆炒。迅速的加入盐。糖。少许味达美。即可。
提示：
1、兔肉属高蛋白质。低脂肪。少胆固醇的肉类。质地细嫩。味道鲜美。营养丰富。与其它肉类相比较。具有很高的消化率(可达85%) 。食后极易被消化吸收。
2、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂。有健脑益智的功效。
3、经常食用可保护血管壁。阻止血栓形成。对高血压。冠心病。糖尿病患者有益处。并增强体质。健美肌肉。它还能保护皮肤细胞活性。维护皮肤弹性。
4、兔肉中所含的脂肪和胆固醇。低于所有其他肉类。而且脂肪又多为不饱和脂肪酸。常吃兔肉。可强身健体。但不会增肥。是肥胖患者理想的肉食。女性食之。可保持身体苗条。因此。有人将兔肉称为“保健肉” 。
5、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸。含有较多人体最易缺乏的赖氨酸。色氨酸。常食兔肉防止有害物质沉积。让儿童健康成长。助老人延年益寿。
【绝味兔腿】
主料：兔肉400克
调料：辣椒(红,尖,干)50克,大葱20克,大蒜（白皮）20克,黄油10克,花生酱10克,芝麻酱10克,嫩肉粉5克,豆豉3克,炼乳（甜,罐头）5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,芝麻10克,料酒5克,辣椒油10克,花生油10克制作：

八种兔肉的做法附卤水香料配方 兔肉的做法大全( 三 )

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