固始的鹅最肥 , 这道菜不仅在河南本地很火 , 甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行 , 在北京也能看到很多固始鹅块火锅店 。
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固始鹅块的秘方做法就是将鹅洗干净放入锅之后 , 先白炖 , 不加盐 。等捞出晾干后加鹅油、姜、辣椒 , 然后再加入煮鹅的白汤 , 最后再加入盐、味精等配料 。
注意不能加得太早 , 否则容易煮死 。固始鹅块的口味偏辣 , 汤色鲜美 , 肉质鲜嫩 , 很多年轻人聚餐都爱来吃 。
6.羊肉汤
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羊肉汤是一道菜品 , 制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等 , 汤汁发白 , 羊肉肥而不腻 , 无膻味 , 在全国各地均有各具特色的地方小吃 。
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但是河南的羊肉汤最大的区别就是 , 羊肉的肉质细嫩 , 味道鲜美 , 含有丰富的营养 。
在河南 , 早上喝一碗羊肉汤 , 会配上一张薄饼 , 一般老板会给你切成细长条的形状 , 然后泡在羊肉汤里面 , 泡之前的薄饼是有点硬的 , 所以泡软了才好吃 。
7.炒凉粉
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炒凉粉也是开封的一道传统小吃 , 炒凉粉色泽透明 , 晶莹剔透 , 嫩滑爽口 。
凉粉的种类很多 , 用豆类、米类或者山芋的淀粉等 , 加入适量的水稀释成糊 , 煮熟之后冷凝成块 , 这就是凉粉 。
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这道美食小吃经常出现在集贸市场和小吃摊点集中的地方 , 一般的家庭也会制作 , 味道热香鲜嫩 , 焦而不糊 。
口味也是根据自己的喜好去添加 , 有的人喜欢吃辣的就会放葱、蒜、辣椒油这种拌开吃 。
外地人见到这个一般都不敢轻易尝试 , 没见过这种凉粉 , 更何况还是炒的 , 但是真的吃过的人才会慢慢接受这个味道 。
8.高炉烧饼
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高炉烧饼是河南开封地方传统名吃 , 历史悠久 , 已有上千年的文明历史记载 。高炉烧饼工艺简单 , 烧饼加牛肉 , 堪称一绝 , 烧饼颜色焦黄 , 放在木炭上慢烤 。烤好之后 , 香气四溢 , 令人垂涎 。
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吃法也有很多种 , 可以直接吃 , 也可以夹着牛肉、羊肉或者油条吃 , 还有的人喜欢夹着炒凉粉吃 , 都很美味 。
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