十二、红烧鸭肉
文章插图
食材
鸭肉500g、茭白3根、油适量、酱油一勺、老抽一勺、番茄沙司3勺、白糖3勺、话梅3颗、醋2勺、葱花适量、生姜片适量、味精一勺、大蒜3瓣、料酒4勺 。
做法
1、热油锅放鸭肉块翻炒均匀
2、煎至两面金黄,熬出鸭油
3、加生姜大蒜爆香
4、加茭白片翻炒均匀
5、加酱油,老抽,料酒,白糖,醋,番茄沙司,清水一小碗焖煮至汤汁浓稠
6、加味精调味,撒葱花即可 。
十三、辣子鸭
文章插图
食材
鸭肉650克、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、红花椒适量、油炸辣子1勺、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、料酒适量、面粉2勺、芝麻油几滴 。
做法
1、将鸭肉斩成小块,放入锅中加一勺料酒,煮开后上盖转小火继续煮十分钟 。
2、煮好的鸭肉冲洗干净,沥干水份备用 。
3、将鸭肉放入大碗中,加两勺生抽、适量盐、鸡粉、胡椒粉,抓匀腌制15分钟 。
4、腌制好的鸭肉加两勺面粉或生粉抓匀 。
5、锅内热油后下鸭肉中火油炸,首次炸至七八成熟盛出放凉,继续热油后将鸭肉再次下锅油炸 。
6、将复炸好的鸭肉盛出备用 。
7、姜、蒜切碎、干辣椒和花椒湿一下水,将干辣椒切段 。
8、锅内加少量油,下姜、蒜、干辣椒和花椒小火炒香 。
9、将炸好的鸭肉倒入锅中,调入一勺油炸辣子,几滴芝麻油用大火快速翻炒均匀即可 。
十四、美味酱烧鸭
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食材
鸭肉500克、蒜粒3粒、姜少许、冰糖5小粒、美味香1匙、蚝油1匙、酱油2匙、料酒少许、盐少许 。
做法
1、准备鸭肉500克左右,洗净备用 。
2、美味香1匙、蚝油1匙、酱油2匙 。
3、鸭肉剁3cm长2cm宽的块,料酒腌30分钟 。
4、准备蒜片、姜末、冰糖粒 。
5、美味香、蚝油、酱油放一小碗中拌匀备用 。
6、锅洗净烧热,倒少许油烧热,下蒜片姜末炒香 。
7、倒入拌好的酱汁烧开,下鸭肉中火翻炒 。
8、炒到鸭肉稍出油,加入冰糖 。
9、再翻炒一会儿,倒入与鸭肉持平的水,盖锅盖中小火焖烧10分钟 。中间开盖加盐 。
10、烧至水快干时,改大火收汁,起锅即成 。
十五、金虫草当归炖鸭
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食材
鸭肉、金虫草、当归、香叶、姜片 。
做法
1、将斩断的鸭肉放入冷水锅中烧开,焯烫
2、金虫草清洗干净即可
3、将所有材料放入电压力锅中
4、加入适量的水,按“肉/鸡”键煮熟、打开加点盐和鸡精(不加也成)即可,炖出来的汤色泽金黄,美味可口!
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