推荐6道冬日防寒的肉菜猪外脊肉适合怎么吃( 二 ) _猪外脊肉

【做法步骤】
1、首先剁掉鸡爪的指尖，再从中间一切两半，清洗一下后冷水下锅，加葱段、姜片、一点点高度白酒去除腥味，大火煮开，焯出血沫后捞起洗净。热锅放油，加几片生姜，倒入鸡爪，加盐、桂皮、八角、香叶以及生抽、蚝油和胡椒粉，大火翻炒均匀，炒入味。
2、然后倒入一罐啤酒，煮开后转中火，盖上盖焖二十分钟，焖到鸡爪软烂即可。再重新起锅。下入姜蒜粒、切碎了的小米辣以及剁椒酱，增加复合酸辣香味，将这些料头一起炒香。
3、然后倒入鸡爪，开大火翻炒，这一步很重要，炒至能明显看到鸡爪的胶质，即可转至砂锅煲。最后撒上青蒜苗增香，美味即成。
【杨哥有话说】
冬天天冷，在家做上这么一锅剁椒鸡爪，边咕嘟边啃着鸡爪，香辣过瘾，吃完浑身都暖和。这样做出来的剁椒鸡爪煲，出锅香辣、好吃，鸡爪软嫩脱骨，一口一个啃起来特别过瘾。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【第四道肉菜：虾仁滑蛋】

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虾仁滑蛋
【所需食材】
鸡蛋三个、虾仁适量、生姜丝适量、盐适量、料酒适量、黄瓜一个、水淀粉适量、食用油适量、葱末适量、胡椒粉适量。
【做法步骤】
1、今天用鸡蛋、虾仁和黄瓜做一道比较清淡的家常小炒，鲜香滑嫩、好吃还有营养，做法超级简单。先准备虾仁六到八个，开背去除虾线，全部处理好后，装入碗中。加入生姜丝、一点点盐、料酒抓匀，腌制入味。
2、准备一个黄瓜去皮，从中间一切两瓣，再切成厚一点的片，然后将虾仁和黄瓜一起开水下锅，焯水一分钟左右，焯至虾仁变色卷起来后即可捞起。再准备三个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，装入碗中，加一丝丝盐，分别舀入一勺水淀粉，搅打均匀。
3、然后锅里放多一点的油，烧至四成热后关火，倒入鸡蛋清滑一下，滑成软软嫩嫩的即可出锅，鸡蛋黄也同样按照这个方法滑至定型。然后重新起锅烧油，加入葱末爆香，再加入半碗清水，来点盐和胡椒粉，以及一勺薄一点的水淀粉，搅至稍微粘稠时，倒入虾仁、黄瓜和鸡蛋，继续翻炒个五、六、七、八下，即可出锅。
【杨哥有话说】
这样做出来的虾仁滑蛋，清淡鲜香，入口又滑又嫩、还有营养，非常适合老人和小朋友吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【第五道肉菜：麻辣小酥肉】

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麻辣小酥肉
【所需食材】
外脊肉适量、料酒适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、植物油适量、蒜粒适量、麻椒适量、干辣椒适量、白糖适量、白芝麻适量、葱段适量。
【做法步骤】
1、小酥肉很多人都爱吃，今天就做一个你没吃过的麻辣小酥肉，外酥里嫩的，麻辣入味，比传统小酥肉更香、更好吃。首先准备一块外脊肉，切成片，比我们平时吃的肉片要稍微厚一点。切好后，装入碗中，加料酒、盐、黑胡椒粉以及少量的生抽，一起抓至有点粘手后腌制十分钟。
2、再准备小酥肉炸粉两勺，倒入适量的清水，搅匀，搅成酸奶状，倒入肉中，再加一点植物油，一起搅拌均匀。然后五、六成油下锅开始炸，待小猪肉浮起后，边翻动边将它们炸熟，炸成微黄色，先捞出控油。再升高油温复炸，只有复炸的小酥肉才会更酥、更脆。
3、重新起锅烧油，加入蒜粒和麻椒炒香，再加多一点的干辣椒，继续翻炒出香味，倒入小酥肉，大火翻炒均匀。然后加盐、白糖、白芝麻，继续炒匀，最后来点葱段，炒出香味后，美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的小酥肉，麻辣鲜香，绝对比你想象的更好吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【第六道肉菜：酱肘花】

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酱肘花
【所需食材】
猪前肘一个、高度白酒适量、食用油适量、花椒一小把、姜片适量、葱段适量、黄豆酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、卤料包一个、蒜泥适量、香醋适量。
【做法步骤】
1、今天用肘子来做一道好吃的下酒菜。准备猪前肘一个，先烧一下皮，没有喷枪的可以直接用燃气灶，烧皮能很好地去除骚腥味，烧成焦黄即可。然后用清水浸泡几分钟，再刮洗干净。全部处理干净后，竖着切一刀，再顺着骨头慢慢剃开，留一小部分不要切断，肉多的地方再切几刀，更容易入味。

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