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食材
蟹味菇、虫草花、鸭肉、料酒、姜片、枸杞 。
做法
1、准备好食材 , 鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉 , 这样的汤才会清爽不腻 。
2、将虫草花和枸杞清洗一遍后 , 浸泡10分钟出味 。
3、蟹味菇用手撕成小颗 , 蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类 , 肉质爽滑 , 口感鲜甜 , 很适合炖鸭汤 。
4、鸭肉放入锅内 , 注入冷水煮沸后再煮2分钟 , 让鸭子出尽血水 , 这一步必不可少 , 做好的鸭汤才能不腥不臊 。
5、将所有材料放入锅内 , 注入适量的清水 , 一般我煲汤水和材料的比例是3:1 , 这样的浓度刚合适 。
6、我用的是daogrs蒸烤箱 , 蒸炖的时间是50分钟 , 要是用明火也是一样的时间 , 砂锅炖煮肉质容易烂 , 营养更为丰富 。
7、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子 , 启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可 。
十三、红菇老鸭汤
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食材
老鸭、红菇、枸杞、姜、盐巴、味精 。
做法
1、红菇用清水冲洗几次后 , 加一碗水泡上一会儿
2、鸭肉焯水后放到炖盅里 , 在加入枸杞 , 姜片 。
3、加水没过鸭肉 , 某电器品牌隔水电炖 , 慢炖2小时 。
4、红菇用手挤出水 , 加入鸭肉汤里继续炖1小时 。
5、3小时后 , 加入适合口味的调料 。
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