小时候对过年的期待，不同的孩子有不同的初衷
女孩子想要鲜艳耀眼的新衣服，男孩子想要新奇的爆竹和玩具，有的在期待快乐的寒假，有的在憧憬热闹的秧歌锣鼓……
只有我最为“肤浅”，满脑子想的都是，过年就有江米条吃了，O(∩_∩)O哈哈~
那时物资匮乏，很多零食也只有过年才能吃到
所有的儿时零食中，在我心尖尖儿上的就是江米条了！
根根金黄，甜香酥脆，吃到嘴里满满的芝麻的香气，好吃到停不下来~
说起来，都是小时候的回忆……
所以在今天的教程在，来跟大家分享一个在家就能做的老式江米条做法，一起还原小时候的经典味道 。同时也会在教程中分享几个在家做江米条的重要细节，如防止炸至的过程中芝麻过多脱落，以及选用什么样的芝麻炸出来不糊不苦，吃起来更香等~

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食材准备：
低筋面粉180g、鸡蛋1颗（约50g）、白糖25g、小苏打1g、清水40g、植物油20g、生白芝麻适量
操作步骤：
1.碗中加入180g低筋面粉，打入1颗约50g重的鸡蛋，再加入25g白糖和1g小苏打，用筷子混拌均匀，再少量多次加入40g清水，搅拌成面絮状


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在搅拌好的面絮中加入20g食用油，用筷子搅拌成团


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最后下手揉成一个软硬适中的面团，盖好盖子松弛15分钟即可 。
由于不同品牌面粉的吸水量不同，所以和面的过程中用水量要根据面团的软硬程度酌情加减~


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2.松弛好的面团取出来后不用揉，案板上撒上面粉防粘，然后直接搓成长条状，再将长条按扁，上下擀开，擀成厚度在1cm左右的椭圆形就可以


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用刀将面片切成均匀的小面条


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3.将每一个小面条搓细搓长，搓的过程中力度要均匀，搓出来的面条粗细要一致，每搓好一个都用保鲜膜盖起来防止表面风干


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在小面条的表面喷上一层清水，然后撒上一层白芝麻，在案板上滚一滚，让面条表面都裹满芝麻，再搓紧实，防止炸的过程在掉落太多 。芝麻尽量用生的白芝麻，这样炸出来更香，熟的芝麻炸出来容易发苦


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4.全部裹好芝麻后，切成小条


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锅中油温烧至5成热后，转成中小火，下入江米条生坯，下锅后不要马上搅动，让生坯受热稍微定型后再翻动，可以有效防止芝麻掉落
【老式江米条家庭版教程 糯米条怎么做又脆又酥】

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待到江米条浮至油面后，就可以勤翻动了，使其能更均匀地受热


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全部都炸至金黄色就可控油捞出了


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5.炸好的江米条散发着焦香的甜气，吃起来微甜不腻，越嚼越香，就是小时候最喜欢的那个味道~


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根根外酥里嫩，香甜酥脆，好吃到停不下来，(＾－＾)V


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