鱼肉火锅的做法 _火锅

进到冬天火锅是很多人晚饭的最好的选择，既便捷又温暖，关键是方便。饭桌上最普遍的火锅有：鸡脯肉火锅、牛肉火锅、牛羊肉火锅、咸肉火锅等。可是循环往复的吃这几类口感再美味的东西也会腻，因而很多人科学研究起了鱼类火锅。
那麼怎么制作鱼类火锅呢?餐饮店里边尽管啥都有，可是口水油的泛滥成灾、各种各样食品色素、增味剂的广泛乱用让很多人对餐饮店里边的火锅望而生畏。爱吃，亲自动手才是硬道理，既干净又环境卫生。一起共享下面鱼类火锅的作法。
主要材料：
新鲜鲤鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅火锅底料300克、郫县豆瓣酱200克、酸辣椒末250克、泡姜150克、辣椒干节15克、水豆豉末35克、姜颗30克、泡酸萝卜100克、麻椒4克、大蒜30克、葱节100克、油酥黄豆40克、味精20克、鸡精15克、纯粮酒25克、盐适量、白砂糖8克、米酒100克(或葡萄酒半罐)、干细豆粉60克、食用油800克。
制做：
1、鱼屠宰后清洗，剔下二扇净肉，剔去腹刺，用斜刀功切割成厚约2公分的瓦片形大面积;鱼骨头斩成块状，剁椒鱼头砍成4-6块，加少量盐、纯粮酒沾汁十多分钟，用冷水冲去油炸小鱼上的血污黏液，随后粘匀干细豆粉。泡酸萝卜切割成片状，葱切割成6公分的段。
【鱼肉火锅的做法】 2、锅置灶火上，倒进油烧至六成热，先下大蒜、麻椒进行爆香，再下郫县豆瓣酱、酸辣椒、泡姜、水豆豉茸、生姜颗炒香，随后将鱼骨头、鱼肉各自放进锅中;待鱼肉表层凝结成型时，速加冷水1500克，再放进米酒、火锅火锅底料、辣椒干节、味精、鸡精、食盐、白砂糖、葱节等调味品，出锅倒进火锅盆里，最终撒进油酥黄豆就可以上菜。
乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒粉、熟芝麻、油酥饼花仁碎颗、鸡精、小葱花、香莱末、火锅原汤调配而成。
以上便是鱼类火锅的做法，坚信根据以上几个方面的简易详细介绍大伙儿对鱼类火锅的作法早已拥有基本的掌握和了解。假如爱吃其他火锅配菜能够等鱼类煮开后捞出，在锅中放进蔬菜水果、马铃薯、肉丸子烫来吃，喜爱喝酒的盆友能够来上几灌冰饮葡萄酒。