冻梨为什么是黑色的冻秋梨怎么冻黑的 _知识分享

【冻梨为什么是黑色的冻秋梨怎么冻黑的】冻梨一定要冻的全黑才算是好了，而之所以冻梨冻好后是黑色的，主要是因为冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的。

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冻梨为什么是黑色的冻梨是北方特有的食物，由于冻梨的外表多是黑色的，所以大家纷纷好奇为什么是这样，据悉冻梨是经过冷冻而成的梨子，是用各种梨子制成的，一般在冷冻过程中，梨子本身的组织遭到了破坏，因此变成了黑色，但并不是变质，还是可以食用的。食用冻梨之前，要将冻梨放进冷水中浸泡，待化冻后捞出来食用。

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冻秋梨这么黑吃了健康吗冻秋梨别看黑但是吃起来是无害的。
吃冻梨时把冻梨放到盆里，到上凉水没过梨缓上。一会儿梨表面形成一层冰盖，彼此冻成一垛。砸开冰盖就可以吃了，咬一口绵软多汁，酸甜可口沁人心脾，一股热气在腹中升腾，由其过年时吃的食物过于油，吃个冰梨能调节脾胃，消食化气，实在是个了不起的发明。其实能冻着吃的水果还有很多种，冻柿子，冻花红果，其中冻平果比冻梨更可口，不仿冻几个偿偿，另外，东北这个天然冰箱还可以冻疏菜，比如冻白菜，吃的时候开水焯透再炒饨都可以，冰豆角，冰茄子那滋味非常特别。

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冻梨里面为啥是黑的冻梨里面为啥黑的是很多人再买该单品的时候都有的疑问，一般来讲梨含有多种多酚，在多酚氧化酶的催化作用下会产生有色的平板化学物质，进而使梨呈现黑色。
冷冻后，不仅梨的颜色会发生变化，口感也会发生一定程度的变化。冷冻前的梨吃起来又甜又脆，冷冻后的梨吃起来又软又甜。冷冻梨虽然外表和里面看起来都是黑色的，对人不是很好，但是不含毒副作用的化学物质，口感柔软多汁，可以食用。
但是因为冻梨是黑色的，所以很难查出冻梨是否发霉。所以，如果冻梨有酒味、怪味等异常口感，不建议再吃，以防服用后身体不适。

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