正宗广东鸡蛋肠的做法大全 鸡蛋肠的做法


正宗广东鸡蛋肠的做法大全 鸡蛋肠的做法

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家里有做肠粉的粉,用的白玉兰牌的那个粉,很好用,我经常变着花样做给孩子吃,比如加韭菜的韭菜肠粉,或者是加胡萝卜的胡萝卜肠粉,加鸡蛋加火腿肠都可以的!
用料
  • 白玉兰肠粉 200克
  • 鸡蛋 2个
  • 盐 适量
  • 油 适量
  • 蒸鱼酱油 适量
  • 水 适量
做法步骤

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1、200g肠粉的粉,2个鸡蛋,加适量水,搅拌均匀,比例是粉和水是1:2左右,这三样食材我称重大概约400多g,后面还适量再加了水,看各人喜好,喜欢吃薄点的再多加些水,喜欢吃厚的就少加点水!

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2、粉、鸡蛋、水混合成无颗粒状!

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3、用滤网再过滤下!这个是调好的粉浆!记得加点盐调味!

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4、准备两蒸盘,刷点油,用大约一勺半或2勺左右的粉浆,左右晃动,均匀铺满蒸盘!我用的是汤勺!

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5、锅中水烧开,里面放个高架子,把有粉浆的蒸盘放进去,盖上盖蒸约5分钟左右,打开盖,肠粉的皮往上凸起,然后一会落下,就是熟了,可以起锅,然后蒸下一盘,做这个一定两个盘子交替用,一盘熟了,再蒸另一盘,基本一盘熟后把它卷起,再盘中抹油再放粉浆,锅里蒸的那盘已熟,刚好换新准备好的一盘!重复这样的步骤

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6、蒸好后样子

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7、用刮板把它卷起来,蒸时盘里刷油,是方便把它卷起来!

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8、成品如图,弄点葱花,淋点蒸鱼豉油就可开吃啦!妥妥的广东肠粉味!当然如果想更好吃,可以加蒜葱等调料锅中放酱油等,调成酱汁,估计更好吃!
小贴士
做肠粉必备工具: 1.白玉兰肠粉的粉,不管如何做,一定要加水,粉水比例一般1:2,再根据厚薄情况适当加水! 2.蒸肠粉的不锈钢盘子,蒸前一定记得刷层油,方便卷起! 可以尝试不同口味肠粉,如韭菜肠粉,韭菜榨成汁,当水调入粉中,记得过滤下,做出来也是非常好吃的,大家可尝试下!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,
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