秋风萧瑟天气凉 ， 草木摇落露为霜 ， 群燕辞归鹄南翔 。抬头望天 ， 偶尔会看到排成一字或人字的南归雁 ， 整整齐齐 ， 不辞劳苦要飞越上千乃至几千公里去温暖的南方避寒 。动物尚且知道避寒趋暖 ， 我们人类 ， 到了秋冬季节更应该好好爱护自己 。秋冬季节 ， 那些凉性食材 ， 包括蔬菜以及瓜果 ， 就应该少摄入或是不摄入了 ， 相反 ， 那些温性食材就应该多吃了 ， 譬如牛羊肉譬如洋葱胡萝卜香菜大葱山楂石榴苹果等 。

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我是一个不时不食的人 。在这个季节 ， 因为天气一天比一天凉 ， 所以 ， 各种温性食材在餐桌上轮番上阵 。拿香菜来说 ， 在我家餐桌上 ， 不仅以配菜的身份出现 ， 还以主菜的形式被家人所喜欢着 。所谓的主菜 ， 我多是以香菜来炒肉丝 ， 一把香菜一块里脊 ， 只要把里脊腌制到位 ， 简单一炒就是一道香到没朋友的下饭菜 ， 香味独特 ， 肉丝又嫩又滑 ， 没有两碗饭下肚 ， 就断然不会放下碗筷的 。
如果有喜欢香菜的朋友 ， 可以跟着我来试试这道清香扑鼻香味独特的下饭菜 。


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【香菜炒肉丝】
【食材】：猪里脊200克、香菜1把、葱姜丝适量、鲜酱油2汤匙、淀粉1汤匙、花生油4汤匙、盐适量 。


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【具体做法】：
1、香菜 ， 也叫芫荽 ， 有大叶香菜和小叶香菜之分 。《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜 ， 内通心脾 ， 外达四肢” ， 是一种很好的调味蔬菜 。


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2、准备一块儿里脊 ， 洗净沥水之后切成细丝待用 。


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3、先来把肉丝腌制一下 ， 肉丝中加入少许盐、酱油、淀粉 ， 也可以加放适量蛋清 。


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4、讲究一点的话 ， 就直接下手 ， 把肉丝与配料抓拌均匀 ， 尽量多抓一会儿 ， 直到肉丝发粘 ， 不想下手 ， 就用筷子搅拌均匀 。然后再倒入适量食用油拌匀 ， 之后静置腌制十来分钟 。如果用花生油的话 ， 这里要用熟花生油 ， 不然肉丝会有生油的味道 。


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5、香菜洗净 ， 切长段 ， 再讲究一点 ， 这里就用香菜梗 ， 叶子部分不要放 。


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6、热锅温油 ， 先下肉丝 ， 用筷子快速划散 ， 待肉丝将要变色时 ， 放葱姜丝炒出香味儿 。
【老少皆宜的肉丝小炒做法 香菜炒肉丝的家常做法】

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7、然后把香菜段倒进去 ， 用筷子快速炒散并关火 ， 不然香菜就炒老了 。这里我用的九阳hygge炒锅 ， 颜值是不是很高？


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8、只要把肉丝腌制好 ， 这菜做起来就没有任何难度了 。喷香喷香的 ， 是我喜欢的异香 ， 不管是就着烙饼吃 ， 还是用来拌饭或拌面 ， 味道都是让我极为喜欢的 。大家也可以试试看 。


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【有话说】：
除了香菜炒肉 ， 洋葱炒肉也是我家餐桌上的常客 。洋葱的价格比香菜要便宜很多 ， 而且它也是温性食材 ， 食用起来益处多多 ， 大家在秋冬季节也要养成多吃葱姜蒜香菜以及洋葱的习惯 。

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