一开始就采用大火，让整锅汤烧到沸腾状态，保持大约10分钟左右 。然后，就可以调为小火，基本上保持整锅汤小范围沸腾就好 。持续炖煮1个小时以上 。这里需要注意一下，如果你选择的母鸡比较“老”，因为很多人都喜欢用老母鸡炖汤，那么炖煮时间需要相应延长，加入的清水量也要增多 。
【墨鱼鸡汤解馋又养生的做法 墨鱼炖鸡怎么做】

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最好给自己设置一个闹铃提醒，以免忘记了时间 。不需要多么精确，但是至少不能相差太多 。对了，差点忘了，之前留下的墨鱼骨头，也一并放入到锅里，在最后炖汤完成之时挑出来就可以了 。
调味
炖煮时间到了，还差一个步奏，那就是放入盐进行调味 。需要注意的是，炖汤是在最后阶段才放盐，不要在之前放 。不过，放盐之前，最好先盛一点汤，尝一下味道 。因为墨鱼属于海产品，自身带有一定的盐分，会影响汤的咸度 。品尝之后，再加入适量的盐，千万不能过量，汤一旦咸了，可就没办法补救了 。
切记！不能在炖汤完成之后再加入清水，这样的操作只会毁了你辛苦炖煮的这一锅汤 。


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加盐之后，不要马上搅拌，而是选择将火调大，让它最后在沸腾的状态下，继续炖煮10分钟，之后关火，一锅墨鱼鸡汤就算是大功告成 。
享受
墨鱼鸡汤会呈现出淡淡的金黄色，鸡肉和墨鱼混合在一起的浓香，能够勾起大家的食欲 。喝一口汤，搭配上鸡肉和墨鱼一同食用，简直美滋滋 。来自北方的小伙伴觉得，如果能够就着一张大饼，那简直就更加完美了 。
因为墨鱼鸡汤含有比较多的胶原蛋白，所以在自然冷却之后，会变成凝胶状，看起来就像是果冻一般 。热量和脂肪肯定是有的，不过冬天嘛，就是要靠食补来对抗严寒 。况且，反正大家都穿得这么多，身上的肉也就看不出来了，减肥这项伟大的事业，还是留给夏天吧！


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鸡汤，非常普遍，大多数人都能够接受 。不过，墨鱼却并不是所有人都可以接受的 。作为一种海产品，具有比较重的腥味，所以在汤中加入了老姜，用于中和 。但是，鸡汤当中依然会有比较浓郁的味道，这个是难以避免的 。而且，这种味道也是墨鱼鸡汤的特色之一 。


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为了更好地去除腥味，在一些其他的制作方法当中，还会加入黄酒用于去腥 。有的还会将鸡肉进行简单炒制，各种方法都有 。我们选择的是最为基本的处理方式，容易上手，同时也能够有非常不错的效果 。

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