贵州特色家常名菜——贵州辣子鸡
辣子鸡可算是一道极有贵州特色的传统家常名菜,贵州的辣子鸡和重庆用干辣椒炸的辣子鸡完全不同,贵州的是用特制的湿辣椒就是滋粑辣椒来炒制而成,做法独具特色 。
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辣椒与鸡肉一起炒熟,辣椒的辣味渗透到鸡肉里,鸡肉的汁水又融入了辣椒里,两种味道交融在一起,少去了川菜的火辣劲爆,而多了一份醇厚 。
贵州辣子鸡
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做法:
1、干辣椒剪成小段,用温水浸泡半小时 。
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2、鸡肉切块,姜蒜切块,葱切段备用 。
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3、浸泡后的辣椒,和姜蒜一起用搅拌机打碎 。
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4、油热至五成熟,鸡块,姜蒜葱一起入锅翻炒至七成熟后起锅 。
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5、搅拌好的辣椒入五成熟的油锅内翻炒至四五成熟,然后倒入之前炒熟的鸡块 。
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6、加入料酒、生抽翻炒至鸡块全熟,依照个人口味酌情加盐 。按照鸡的种类,肉质较硬的可加水闷六七分钟,较软的可以直接起锅 。
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7、最后入碗拍张照,辣子鸡就完成啦!
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【干货分享正宗贵州辣子鸡的做法 贵州辣子鸡】 作为一名合格的吃货,好喜欢贵州的辣子鸡,又香又辣回味绵长,鸡吃完了还可一加点汤水进去就成了辣子鸡火锅啊,用来涮菜很不错的 。
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