红烧鸡翅简单又好吃的做法鸡翅怎么烧好吃又简单 _鸡翅

文章插图
食材：鸡翅
辅料：葱白、生姜、大蒜、八角、干辣椒
调料：冰糖、料酒、食盐、豆瓣酱、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、生抽
【红烧鸡翅】—— 软糯香甜
1.下面开始准备食材
准备新鲜的鸡翅几个，在鸡翅的正反面都划上几刀方便入味。

文章插图
放入清水中浸泡10分钟，泡出鸡翅中的血水减少腥味。

文章插图
2.下面开始准备辅料
准备葱白一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成片。
【红烧鸡翅简单又好吃的做法鸡翅怎么烧好吃又简单】 准备大蒜几粒，拍散便于释放香味，放在同一个盆中，加入八角1粒，干辣椒一小把备用。

文章插图
3.下面把鸡翅焯一下水
锅内烧水，把鸡翅凉水下锅，加入料酒5克去腥，食盐少许底味，慢慢煮出鸡翅中的杂质。
冷水下锅更容易煮出鸡肉中的血水。

文章插图
水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净，控水备用。

文章插图
4.下面开始炒糖色
锅内加少许清水，放入几粒冰糖，不停地搅拌，让冰糖快速融化，冰糖融化的过程，汤汁的颜色会逐渐加深。

文章插图
由浅黄色变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水搅拌均匀，起锅把它倒入碗中备用。

文章插图
5.下面把鸡翅煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，在锅底均匀撒上少许食盐，把控过水分的鸡翅放入锅中，不停地摇晃锅，让鸡翅均匀受热。
热锅凉油、撒食盐都是为了防止煎鸡翅时粘锅。

文章插图
保持小火煎3分钟，经常翻面防止煎糊，煎出鸡翅中的油脂，鸡翅煎香周围微焦时倒出控油。

文章插图
6.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入葱、姜等辅料爆出香味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，少许清水，搅拌化开酱料，再加入料酒5克去腥，老抽2克提色，把色泽搅拌均匀。

文章插图
倒入煎好的鸡翅，颠锅翻炒给鸡翅上色，倒入熬好的糖色，加入适量清水，水量要没过鸡翅。

文章插图
水烧开以后，开始调味：加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，生抽5克搅拌均匀，盖上锅盖，转小火炖10分钟，把汤汁收浓，让鸡翅吸收汤汁入味。

文章插图
10分钟以后，汤汁已经非常浓郁，鸡翅也红润发亮，这时即可关火。

文章插图
把鸡翅盛放在盘中均匀淋上汤汁，撒上少许白芝麻即可上桌食用。

文章插图
好了，一道鲜香诱人的红烧鸡翅就做好了。

文章插图

红烧鸡翅简单又好吃的做法 鸡翅怎么烧好吃又简单