地方特色菜的做法大全有哪些?

伴随着大家的物质条件水准愈来愈高 , 在吃层面就愈来愈注重了 , 中国是饮食文化极其丰富的我国 , 每一个地区的人口感不一样 , 因此 每一个地区的特色美食的味儿会出现非常大差别 , 例如四川地区时兴麻味 , 湖南地区时兴香甜味这些 , 假如要想掌握我国地方特色菜得话 , 下边这几类招牌菜值得学习用来吃 。
第一、粤式红烧排骨
食物:无皮五花肉2斤 , 盐、鸡精、糖、生抽酱油、酱油、米酒
作法:
1.肉切一片 , 还记得哦 , 并不是平常切的肉粒哦 。
2.热锅下油(小量就好了 , 五花会冒油的) , 将肉倒进煸炒 , 加上料酒2汤匙进行爆香至水份稍干怎样才能快速瘦身 , 倒进酱油3汤匙、生抽酱油5汤匙、盐1汤匙、鸡精1/2汤匙、糖6汤匙放水至恰好盖过肉 , 待烧开后换文火烧煮至起糖胶就可以摆盘 。
第二、金针水豆腐
食物:金针蘑500克、丝袜高跟鞋4两、水豆腐5条、大蒜瓣3个 , 盐、鸡精、生抽酱油
作法:
1.水豆腐切割成1.5CM厚的块子 , 用热锅滚油油炸至橙黄色后捞出预留 。
2.热锅滚油 , 猛火倒进蒜末炒出香味 , 放进丝袜高跟鞋、金针蘑煸炒(油要够) , 放盐、鸡精及小量生抽酱油煸炒至熟时(金针蘑会出水量 , 无须加水)添加炸好的水豆腐一同拌炒两下 , 就可以摆盘 。
第三、清蒸鱼
食物:鲈鱼一条、葱、姜、盐、鸡精、糖、生抽酱油
作法:
1.鱼屠宰好后沿鱼背两侧背鳍位置各片一刀(专业术语 , 即用劲的划一刀) , 目地取决于把鱼蒸透
2.取食用盐少量匀称擦抹在鱼的身上 , 腌渍15分鐘
3.取鱼摆盘 , 盘底碗底及鱼的身上铺生姜片少量
4.饭锅加水待开后用支撑架防水防火火灾猛蒸10分钟(视鱼尺寸 , 不适合時间太长 , 不然鱼类会蒸老而丧失原来的嫩滑)
5.歇火取下 , 将鱼盘里蒸出的液汁及生姜片倒去(一定要倒干净 , 要不然会残余腥臭味)
6.冷锅倒进生抽酱油适当、水2汤匙、鸡精少量、糖少量烧开后浇鱼上 , 铺平姜片丝、葱丝
7.热锅烧开油 , 浇在姜葱丝上 , 进行 。
第四、蒜蓉开边虾
食物:虾 , 粉絲 , 以高粱为主要原料 , 青红椒 , 蒜末 , 盐
作法:
1.粉絲泡温小水泡软 , 要彻底软哦 。放以高粱为主要原料 。
2.虾的解决用剪子剪去须、脚和头尖长的一部分 , 再用大拇指和无名指把握住虾首尾 , 让它成C型 , 刀狠狠地给它从背部片下来 , 剩小尾巴连到 , 成年人字形虾 。
3.蒜末入锅与一勺子盐炒香 , 出锅 , 要是有香气就可以咯 。
4.泡好的粉絲垫盘底 , 虾排开 , 并把蒜末铺虾仁面 。
5.这家常小菜是用蒸的 , 因此 就入锅蒸吧 。
6.蒸熟后 , 用一点油进行爆香辣椒尖椒 , 随后立刻淋再虾上 , 并再加一点点生抽 , 进行 。
第五、麻辣豆腐
食物:水豆腐 , 肉馅 , 油 , 木薯淀粉 , 香辣川香酱 , 白砂糖
作法:
1.提前准备食物 , 锅内放进水 , 添加一勺盐煮沸 , 放进水豆腐焯烫一会儿捞出 。
2.热锅放进少量的油 , 将猪肉泥放进文火炒掉色 。
3.添加川香酱炒成香气 , 仍然是文火哦 。
4.添加适量的冷水 , 用水果刀将水豆腐切一小块也一并放进煮沸 。
【地方特色菜的做法大全有哪些?】 5.转中小型火烤至进味 , 淋少量的芡粉炒糖色 , 天赋加点糖提鲜就可以起锅了 。