阜新特色美食小吃 _小吃

如果是要想掌握本地的特点小吃美食，就务必要先掌握本地的人文风情，针对阜新这个地方而言最关键的特色美食便是粘豆包，这也是本地每逢佳节的情况下一定会做的一种特色美食，大约家家户户都是做这道食材，但是仅有本地做出去的粘豆包味儿上边才会越来越更为纯正，有入口就化，含有甜意的口味。
第一步“洗米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半天，随后淘净碎石子，叫“洗米”，以后晾一大半干，碾成面，将棒子面和小黄米按一定占比混和，再用凉水揉面，像做白面馒头那般开展“发醇” 。待传出怪味，刚开始用力和面。这一步关联着全部粘豆包制做的取得成功是否，也关联到口感和颜色，因此对醒面人的规定较高。一般传统式醒面的人应该是家中长相不错，性情柔和，心地善良，听说那样传出来的面就如其人一般，通道细嫩，含有微微甜意，颜色金黄色。
第二步是制馅。将赤小豆或大豆角煮开(不能煮皮破)，倒成红豆沙酱，放进泥沙糖，攥形核头疼的馅团，预留。这一步把握煮豆的水份和熟度尤为重要，假如做了或是稀了，都代表着包馅的不成功。需要费时间调好。糖份最好是少一些，避免口感不一样。
第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里边，团成豆包状，放进铺有波罗叶或梨落叶（苏子叶）的屉中火灾蒸二十分钟，就可以起锅。（也并不放苏子叶或梨落叶，改垫别的东西，要是能捡起豆包就可以）
因为粘豆包的制作过程较为繁杂。因此在东北地区，传统式的作法是一般在冬初时把越冬的粘豆包包好，蒸起锅后放到盖帘上在外面室内温度冻上一个夜里。煮熟冻完后的粘豆包成形经久不散，再吃时在锅中热透了就可以了。
可蘸白砂糖吃，吃其甘甜粘；也可拍出小饼形用食油煎吃，品其香松脆；小朋友们冬天里还愿啃冻豆包，练其牙，吃着玩。再繁杂一点，可滚上炒过的黄豆面吃，又增加了一种糊香豆味，称为“驴打滚儿” 。
【阜新特色美食小吃】 菜谱原材料：黄米面、干小麦面粉，赤小豆、酵母粉，白砂糖、桂花酱适当。作法： 1、将黄米面放进盆里，添加60度温度的水300g，将其合成面糊（略软些），待凉后，把酵母粉自来水懈开，再添加干小麦面粉，倒进黄米面中合匀，饧好多个钟头； 2、紅豆清洗干净，放进压力锅高压15分鐘，压完后打开表盖添加白砂糖、少量素油，用劲将紅豆捣烂，放进适当桂花酱拌和成红豆沙。3、将面糊取下下剂，包好红豆馅下锅蒸12-15分鐘就可以。特点：软甜不油腻。