寒冬会使人体摄入的营养有更多的被转化为热能以抵御寒冷,而低温又会使血钙降低,且会使免疫系统功能下降,降低了对病原体的抵抗力,以致上呼吸道感染、胃肠道炎症多发 。老年人身体虚弱,在冬天更应摄人足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质 。在保持食品多品种的同时,那么,老人冬季适宜食用食物有哪些呢?以下两种应该在冬季多多摄取:
[黄豆芽]【老人冬季适宜食用食物有哪些呢】 黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物 。在这个过程中,大豆在自身酶的作用下,蛋白质结构变得疏松,蛋白质的消化率和生物效价提高,维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加,成为理想的高营养蔬菜 。
[牛奶] 牛奶是人体营养素的最好来源之一 。蛋白质中含有人体9种必需氨基酸;脂肪的颗粒小,呈高度分散状态,所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,它有利于乳酸菌的繁殖,抑制腐败菌的生长 。中医认为,牛奶味甘平,有补虚养身、生津润肠、消渴等作用 。冬天需要特别注意补钙,而牛奶中的钙不仅丰富,而且容易被吸收 。
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