米面是什么做的

米面是安徽南部、江西赣西和吉安永新一带的小吃,大米水磨成浆,在圆簸箕上倒上米浆荡匀成薄薄的一层蒸制成形,刀切成丝,入汤煮熟 。佐以精肉丝、香菇丝 。也可加老母鸡汤,味道鲜美 。面皮厚薄均匀,切条工整,汤味鲜美,可以修身养胃 。
制作:大米跟糯米按一定比例混合后浸泡数日,水磨成浆,将米浆均匀的摊在蒸盘内,用蒸汽蒸熟,将蒸熟的面皮撕下冷却后刀切成丝,太阳下晒干存放 。
原料:优质大米、糥米 。
主要成分:碳水化合物,植物纤维、植物蛋白质 。
米面的做法大米面和小麦面粉一样的,甚至营养还高还好吃 。可以取适量的米面加入少许鲜酵母粉(使用方法见其说明)加水掺和得要稀一点,和好后,发酵大约1-3小时,气温低的季节时间要久一点,如同蒸笼包那样发好面后,用手多用力揉搓,拍成面盆一样的圆的扁平形状,然后放笼屉里蒸30分钟,蒸熟后用刀切成片,即可食用,自然的大米清香味口感极好,还可切片油炸食用,比馒头要好吃的 。
将大米面放少许水里浸泡透,不要留有带气泡的米面蛋蛋,待水烧开后,沸水氽入,开锅几分钟后即成米面糊糊,如果有香米面或芝麻面掺入,味道更佳 。
如果自己蒸馒头,可用温水、葱花、花椒面、盐少许将大米面和好,拍成薄饼,将发面也拍成薄饼,米面饼卷入发面团中,两者之间要夹入生油,然后切成馒头状起锅蒸熟,既美观有可口,老少皆宜 。
家常煮米面的做法大米面发糕
原料:大米面、白糖、酵母粉、熟芝麻均适量 。
制作方法:
1、大米面适量白糖加冷水调成稀糊状,面水比例为1:2 。
2、隔水加热,期间要不停的搅动,至到米糊出现颗粒状的形态时即可
3、少许酵母粉用温水调开,米糊温度降到不烫手时,将酵母水调入调匀,倒入容器中密封发酵,天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊的体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了 。
4、面上撒熟芝麻,开水上锅,大火蒸25-30分钟即可 。
营养作用:

1、大米面中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪13%-1 8%,并含有丰富的B族维生素等 。
2、大米面中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率668%-831%,也是谷类蛋白质中较高的一种 。
3、因此,食用大米面有较高的营养价值 。但大米面蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质 。
4、大米面中的脂肪含量很少,稻谷中的脂肪主要集中在米糠中,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,比莱籽油和茶油分别多2-5倍 。所以食用米糠油有较好的生理功能 。
安徽巢湖米面怎么做主料:肥肠200克,面条50克,辅料,葱末,5克 。
肥肠面的做法:
1香菜切段,肥肠切块 。
3加入香辣酱,搅拌均匀,加入盐,搅拌均匀 。
4清水煮沸,加入面条,大火煮沸转中小火煮熟 。
5面条中倒入肥肠,倒入汤汁,香菜 。
肥肠面成品图:
注意事项:
安徽巢湖米面原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成 。手工制成的河粉色白 。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉 。

【米面是什么做的】近年来河粉已实现机械化生产,在广州随之出现了大量自行生产的米粉,部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作,影响了饮食安全 。2004年,广州市政府考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护,从而加强对河粉制造业的管理,加大“河粉”原产地文化宣传保护 。