奶酪如何制作 _奶酪的制作过程

奶酪的做法：
用料：鲜奶。
做法：
把鲜奶倒入桶中，经过翻搅提取奶油；鲜奶放置在热处，使其发酵；当鲜奶有酸味后，再倒入锅中熬煮；待酸奶呈现出豆腐般的形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份；把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了；熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵；当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份；把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干即可。奶酪是用什么制作的在家中制作
草莓奶酪
奶酪是一种用牛奶及鲜奶制成的半凝固状甜品，通常餐馆才有得卖。饮食顾问潘秀霞建议，在家中制作，让家人留下一个难忘的下午。
奶酪用料：
全脂牛奶500毫升
鲜奶油200毫升
珍珠粉（复合果胶粉）8克（两汤匙平）
幼糖30克
草莓酱用料：
新鲜草莓150克（切丁）
玉米粉2茶匙
水2汤匙
幼糖35克
桑椹醋或香草柠檬醋2汤匙
装饰用料：
草莓2颗（切片）
做法：
①将珍珠粉与幼糖混合待用；
②将全脂牛奶及鲜奶油煮滚，倒入混合好的珍珠粉中，拌匀，熄火；
③入模待凉，放入冰箱中冷却，待用；
④将所有的草莓酱用料放入锅内煮至浓，待用；
⑤食用时，从冰箱中取出奶酪，淋上草莓酱，用草莓片装饰。
心得：
桑椹醋有补血益肝作用，还能帮助消化。
作酸奶酪的法子：
说是在美国几乎家家都是这样作的。水6杯，1杯半非速溶奶粉，炼乳若干，乳酸菌或酸奶酪3勺，混合均匀，放进酸奶酪机或放入容器自已搅拌5-10分钟，自己搅拌可伦不得懒，搅拌不到位奶酪不易成形。发酵时间4-5个小时就凝结成果冻状了。
奶酪的制作过程奶酪，俗称“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。今天小编分享一篇奶酪的做法，供大家参考。
工具/原料
鲜奶 (适量)
方法/步骤
1/9
把鲜奶倒入桶中，经过翻搅提取奶油。
2/9
纯奶放置在热处，使其发酵。
3/9
当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬。
4/9
待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。
5/9
把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。
6/9
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。
7/9
当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。
8/9
把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
9/9
食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一亲细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味。
如何制取乳酪用料
主料
鲜牛奶400克
柠檬1个
自制奶酪的做法
1
准备食材：鲜牛奶400g、柠檬1个。
2
将柠檬切开，取柠檬汁25g 。
3
柠檬汁25g 。根据个人喜好哈，怕酸的可以减少一点点柠檬汁的量哈。
（PS:有看到其他食谱说没有柠檬可以用10g白醋代替，我没试过。如果有宝妈用白醋做的话，一定要告诉我是什么味道哈。嘻嘻~）

4
将400g牛奶放入锅中，小火加热。
5
这一步很关键哈。麻麻们注意！将奶加热到开始沸腾的状态立即关火，放凉30秒后再重新加热，这样的步骤重复3次哈。
（PS：这么做是为了避免牛奶糊锅，做出来的成品也更容易成功。）

6
关火后，将柠檬汁分3次慢慢倒入牛奶中。一定要不停的搅拌哈。
（PS:加入柠檬汁的过程一定要不停搅拌哈。可以看见，再柠檬汁酸性的作用下，牛奶中的酪蛋白已经开始凝结成颗粒了。）
7
静置15分钟。
8
牛奶静置的时候，拿出一个新碗，将纱布铺在碗里。
9
好啦，将静置好的牛奶倒入纱布中。
10
包起纱布，用力将乳清分挤出。
11
放入冰箱，冷冻3小时左右。
（PS:不冷冻的话，就可以直接给宝宝吃了。）