用盐卤作凝固剂制作豆腐时,浓度一般为18~22°Be′,用量约为原料大豆重量的2%~35% 。
问题八:用卤水点豆腐点几次点成主料黄豆3000g
调料卤水1碗
把黄豆洗好,泡一整天 。
泡好的豆子,磨成浆
放入大锅,最好用柴烧火,因为这样的好吃 。
豆浆烧开后,扯火
凉半小时的时间
浇卤 。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里,那勺子慢慢在锅内转动,过几分钟在换一勺,直到感觉勺子在锅里推不动,就差不多了,时间大概在半小时左右 。浇好卤,盖上锅等半小时
准备筛子和包袱 。
把豆腐脑倒进来,用包袱盖好,控水 。上面也可以放稍微重一点的东西,水下的快
20分钟后成
问题九:怎样用卤水点豆腐脑卤水能点豆腐脑 。做法如下:
主料:黄豆25克
辅料:水500克,葡萄糖酸内脂适量
步骤:
1、黄豆25克淘洗干净,放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚 。
2、将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆 。
3、倒入锅内充分煮熟 。
4、关火,放几分钟倒入大盆内,加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可 。
5、盖上盖子,静置20分钟 。
6、加入喜欢的调料即可食用 。
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