再往煮锅里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒 。（加入点白酒，这是做清炖牛肉的一个小窍门：能有效地去除膻气，使炖出来的牛肉清香扑鼻 。）然后盖上锅盖，用小火炖煮 。炖煮到一个半小时以后，加入四小勺食盐，继续炖煮一个小时 。（炖牛肉一定要后放盐，开始就放入盐，牛肉不容易煮烂 。）炖至牛肉汤汁很少了，就是收汁，就可以了，牛肉变得非常软烂，就是牙口不好的老年人也能吃 。
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