青岛的炉包和水煎包有什么区别( 四 ) _生煎包、水煎包它们有哪些区别呢？你觉得哪个好吃？

此刻，可以直接开吃，也可以调个辣酱料蘸食。
生煎包全国都有，地方不同做法有一些差异。半发面全生馅，成熟后皮底酥香，馅心咸鲜有汤汁。
煎包的做法一般是复合成熟，先蒸后煎，发酵面，半生熟馅，成熟后底部金黄，皮喧软，馅心油润肉香味浓。
生煎包做法
皮料：面粉500克，水250 280克，酵母2克，白糖10克
馅料：猪肉粒300克，大葱沫60克，姜沫5克，胡椒粉2克，盐5克，味精3克，酱油5克，肉皮冻100克，香油3克
成熟：煎制 170度，电饼铛，平底锅匀可。
流程：和面揉匀饧面调馅制皮
包制煎制成熟
完全不同的两种美食，主要有五点不同：

第一，生煎包的皮是半发酵的介于发面和死面之间，筋道儿一点儿；
第二，生煎包的馅儿多是猪肉大葱，水煎包则多变，韭菜鸡蛋、西葫芦虾仁、酸菜猪肉等；
第三，生煎包是南方特色，水煎包是北方特色；
第四，生煎包只是煎一面金黄，水煎包有单面的也有双面煎；
第五，生煎包底部没嘎巴脆，水煎包有些地区会用玉米糊做香脆包子托底，然后倒过来装盘，从上面看，就像莲花绽放，咬起来嘎巴脆。
上图是生煎，上海这边叫生煎馒头，里面是猪肉大葱姜末馅儿，有的用姜粉，因为南方人普遍对葱姜蒜比较敏感。
一些酒店里的生煎也会用全发面，做成水煎包的口感，内馅儿不变，咸中带甜，咬开后有汤汁溢出，需嘬一下，再吃包子。

上图为水煎包，明显是发面的。
无论生煎还是水煎包，都各有亮点，一方水土养一方人，生煎通常配咖喱牛肉粉丝汤或者鸡鸭血汤吃；水煎包配蛋汤或者稀溜溜的小米粥，芥菜丝咸菜吃，都是美味。
那些说肉馅里加皮冻的是什么鬼？连往肉馅里加汤、加水都不会还在这吵吵，加水、加汤然后顺着一个方向搅打上劲，少量多次，这样的肉馅熟后就会有汤了。加皮冻的只能说是图省事，皮冻有毛腥气，味道远不如加高汤的！
生煎包、水煎包它们有哪些区别呢？你觉得哪个好吃？生煎包，江浙沪、上海一带的特色美食。特性有二：其一， “生” ，包子包之后不上锅蒸熟，同时放到炒菜锅里煎；其二， “煎” ，并不是选用传统式的煮制技巧，反而是放少许油，放水，运用水油四溅的发热量加温小笼包。那样做出来的生煎包，底端色泽金黄，口味松脆，表面也有浓厚的脆香和芝麻香，咬一口饺子馅鲜嫩多汁，意犹未尽，当心被烫哦！水煎包，一般都是死面，好好活着半烫面裹皮，包裹摆放在不沾锅或是平锅里，放入少量油，放进适当的水（水一般都会在小笼包得一半处）盖好盖子，开枪煎水干（看小笼包的尺寸订时长，一般的时间约为8至15min）制成品如同煮开得饺子，但底端金**
生煎包，全是醒面得，包裹放到锅中，锅中放食用油，剩余油在馒头的三分之一处就可以，盖好盖子小火煎，时长约为12至15min ，制成品如同蒸熟的小笼包，可是底端金**香酥。水煎包和生煎包长的很像，因此好多人会把水煎包误认为是生煎包，实际上他们2个或是有较大差别的。水煎包是醒面做的，里面没有料汁，或是料汁很少，吃起来跟包子馅料类似
生煎包是半发面做的，里边有许多料汁，吃起来较为鲜。自然，美食制作方法都不是单一的，做生煎包的技术和技巧也随着时间的推动和地区的拓宽越来越多种多样，有些人用煮熟的小笼包煎“生煎包” ，也有人作出了迷你型生煎包，生煎包生煎…生煎包别名水煎包