青岛的炉包和水煎包有什么区别( 三 ) _生煎包、水煎包它们有哪些区别呢？你觉得哪个好吃？

平底锅内加适量花生油，把包子放入平底锅内后，等包子底部煎成微时，再加入适量的调制好的水淀粉，（淀粉和水的比例是非常关键的一步，想要做出最好的水煎包，水淀粉的比例1：10为最佳，用这样比例调成的淀粉水做出来的水煎包，出锅时，水煎包金的底部会形成一层薄薄的冰花状，使其更加美观更诱人味蕾。）
盖上锅盖待水烧干后，包子的底部已变成金后，再往包子上面均匀的浇入少量的香油，出锅时用专用的锅铲，一铲一排色泽金黄的水煎包，哈哈！顿时香味扑面而来，让人垂涎欲滴！味道鲜美的水煎包外脆里嫩，馅多外皮松软，此刻，这样香喷喷的水煎包就出锅了，香飘泗溢非常好吃，好吃的让人停不下来哦！
虽然生煎包和水煎包做法有所区别，但它们都是很受大众欢迎的美味小吃，不管是生煎包还是水煎包，它们都是都食客们垂涎欲滴、赞叹不已的美食！
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桃妹来解答。
【青岛的炉包和水煎包有什么区别】
首先，从地域上来说。

其次，从包制的面皮上来说。

再次：从馅料的调制上来说。

再再次：煎制方式不同。

最后：吃法不同。

先从地域说
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎
水煎包，特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封）
再从口感来说
生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。
历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一，在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴” ，主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传，今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子” ，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。菏泽水煎包列为中国十大包子。
馅料
水煎包（牛肉粉条，猪肉韭菜，韭菜鸡蛋，韭菜豆干，韭菜虾皮粉条，包菜，萝卜等）
其状扁圆，上下呈金。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成
生煎包（猪肉三鲜，猪肉，猪肉虾仁，牛肉）
馅心以鲜猪肉加皮冻为主， 20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
至少有一个点是一样的，那就是都用类似的平底锅，油，水蒸气煎，焖至成熟的，个头还都不能大，否则不易成熟。
不管是用干酵母还是天然酵母，按自己习惯的发面方法把面发着，准备内馅儿。因为是全发面，内馅儿水份不易多，也就是往肉馅里打白水，葱姜水，花椒水，甚至皮冻啥的要少加，加多了不仅吸不了汤汁，面皮被浸泡了反而影响口感。
一般我习惯选稍微肥点的馅儿，加调料的时候稍微加点沏好的花椒水，也可以敲一个鸡蛋进去，搅得有弹性再加菜末拌匀放一会儿入味再包。
不用特意等时间，把发好的面拿出来揉成小剂子的这段时间就够。下的剂子尽量小点儿，容易成熟。剂子下好正常擀成包馅儿捏褶，收口尽量闭合，虽然打的水不多不怕流汤汁，但也会流油哒。
包好稍微放会儿后，热锅刷油码放进去煎一会儿，差不多底部上色就加水。可以加清水，也可以加淀粉或者面粉水，加到生胚三分之一左右的高度，中小火加盖焖制。开始听到滋滋响揭盖撒黑芝麻和葱花，加盖小火再焖一小会儿，关火揭盖反扣盘子，一手扶盘一手端锅，把包子倒扣在盘里。