如何把牛筋煮烂( 二 ) _快速煮烂牛筋的技巧是什么？

对于八角、桂皮等材料，如果卤制的时间比较久，在使用汤汁的时候中带有药味，因此在炖煮的中途，需要把各种调味料全部都唯橡捞出来去掉，只需要留下牛筋和汤水就可以了，煮到牛筋完全酥烂，而且牛筋能够轻松的被筷子扎透的时候，我们可以在锅中加上泡软的腐竹以及香菇，继续煮十分钟，转成大火，等到稍微收干汤汁之后，滴上少许的香油，撒上葱花或者是青椒丁都是完全可以的。
吃牛筋的注意事项
吃牛筋的时候要注意，如果有消化系统不好的问题，或者说存在有胃不好的情况，那么这时候是不适合吃牛筋的。而且牛筋吃起来很有劲道，对于老年人，尤其是牙齿不好的人来说，牛筋是不适合多吃的。
牛筋配什么菜好
吃牛筋的时候要注意搭配好，把牛筋搭配上香菇吃是不错的选择，在冷水锅中加入新鲜的牛筋，等到水完全滚开之后，要继续加入分钟，然后用冷水进行冲洗，把牛筋上的血沫全部洗干净，沥干之后准备好一个干净的锅，在其中放入牛筋，加水没过牛筋就可以了，我们把八角、桂皮、葱段还有姜块放入水中，还要把酱油、料酒也适当的加入进行。用大火煮开牛筋之后，转成小火继续进行卤制，等到牛筋完全酥烂的时候就可以了，而且在继续进行炖煮的时候，我们一定要把牛筋完全煮透煮熟才行，达到酥烂的地步就可以了，大家可以试试用筷子去扎一下牛筋，如果发现能够非常容易的扎透。这时候就说明牛筋完全煮好了，然后就可以加入配菜，把浸泡软的腐竹加上香菇，一起煮上大概十分钟的时间，转成大火开始收汁。可以发现其中的汤汁马上就要收干了，这时候我们粗辩可以在锅中加上少量的香油，还要撒上一些葱花，或者是加上一些青椒丁，都是可以的，这时候出锅开始吃牛筋刚刚好，配菜的也是可以入味，所以说吃牛筋不妨试试这样的搭配方法。
牛筋怎么煮好吃又软又烂又好吃1、将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；
2、锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧帆悉沸；
3、用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；
4、将洋葱洗净，切成丝；
5、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；
6、拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；
7、用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；
【如何把牛筋煮烂】 8、另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味桥改精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可态消乎。