1、原料：猪前腿夹心肉250克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个 。
2、辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵 。
3、调料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量 。
4、荸荠、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；
5、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
6、丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用 。
7、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用 。锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出 。
红烧狮子头最简单做法【红烧狮子头做法】红烧狮子头的家常做法如下：
主料：梅子肉500克 荸荠200克 香菇侍脊6朵 。
辅料：鲜酱油适量2勺 葱1段 甜面酱1勺 姜1块 红烧酱油适量 花椒粉1小勺 老抽少许 胡椒粉1小勺 盐适量 油适量 大葱 1棵 鸡蛋1个 馒头1个 八角2个 。
1、荸荠去皮后剁碎 。
2、香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎 。
3、梅肉切成石榴籽粒 。
4、肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入酱油搅拌均 。
5、舀入1勺搭瞎甜面酱，将所有食材拌匀 。
6、放入香菇碎和荸荠碎 。
7、用泡发香菇的水浸泡馒头 。
8、水量刚刚够全部碾开馒头 。
9、将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀 。
10、再打入1个鸡蛋，搅拌均匀粘稠 。
11、将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数下，摔打成光滑的肉团即可 。老枝渗
12、炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出 。
13、锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角 。
14、下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽 。
15、然后转小火煮40分钟左右即可出锅 。
红烧狮子头怎么做红烧狮子头的做法如下：
1、一把花椒，大葱段，姜片，加入适量开水（80-100ml），泡葱姜水备用 。买的现成的猪肉馅，也可自己哗者买握历三肥七瘦的猪腿肉或段芦搜者瘦一点的梅肉自己剁碎 。加一勺盐，半勺花椒粉，半勺姜粉，适量鸡精和生抽和一点老抽 。再加一大勺淀粉和一大勺面粉 。
2、葱姜水晾凉后用手抓几下，把葱姜汁挤出 。用滤网把葱姜水分次加入猪肉馅 。用手快速搅拌肉馅，使肉馅上劲 。过滤出的葱姜花椒放一旁备用 。
3、另外取葱姜和八角加适量油炸一个料油倒入肉馅 。搅拌拍打肉馅 。莲藕和香菇剁成末，倒入肉馅中，加入葱花全部搅拌均匀 。锅中倒入能没过狮子头一半的油，全程中小火 。等油六分热时时候（筷子伸入周围冒小泡），用手把肉馅团成丸子入油锅（油温太低丸子会粘在一起 。大汤勺油中过一下把丸子放在大汤勺再放进油锅比较安全） 。
4、丸子做成网球大小，也可根据人口数量来 。（我做了9个）定型后丸子翻面 。根据丸子大小调整油炸时间，用筷子扎一下不冒浆后捞出备用 。
5、锅中留少量的油，把葱姜水过滤出来的葱姜和花椒倒入锅中 。炒出香味后加开水（要没过丸子一半以上的量） 。（22cm直径的锅加了400ml的开水）加入两汤勺料酒，一汤勺老抽，一汤勺生抽，半汤勺蚝油，半茶勺盐，一茶勺胡椒粉，一茶勺五香粉，两-三茶勺糖 。
6、锅底垫两片白菜叶，加入炸好的丸子，上面再盖两片白菜叶子 。盖上锅盖，小火炖40分钟，期间可给丸子翻个面 。夹出白菜叶垫盘上，丸子放白菜叶上 。锅中留下的汤汁捞出香料，加入水淀粉（一勺淀粉兑少量凉水） 。熬至浓稠起泡，做原汤芡汁 。丸子上撒葱花，淋上原汤芡汁 。
红烧狮子头是怎么做的？红烧狮子头的家常做法
1准备食材 。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳 。3肉打成肉泥 。4马姿液蹄去皮切末 。5肉放盆中，加入衡塌鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒 。6顺同一方面搅打上劲 。7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点 。8全部完成了 。9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子 。10炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速迹拦物定型，不易散开） 。